Descrição do Arroz de Jasmim, Variedades, Preparação e Onde Comprar
O arroz de jasmim é uma variedade aromática de arroz de grão longo cultivado principalmente na Tailândia. Esta variedade de arroz, também conhecida como Thai Hom Mali ou arroz perfumado tailandês, é o tipo mais comum de arroz usado em pratos tailandeses e outros pratos do sudeste asiático. O arroz de jasmim é valorizado por sua textura leve e fofa, sabor suave de nozes e aroma floral.
Qualidades do Arroz de Jasmim - Aroma e Consistência
O aroma floral do arroz de jasmim é natural e pode diferir com base em quando o arroz é colhido.
O cheiro de arroz de jasmim é mais forte quando o arroz é fresco e pode diminuir completamente no arroz mais velho, especialmente quando armazenado de forma inadequada. Por esta razão, o arroz de jasmim deve ser usado dentro de seis meses após a compra e sempre mantido em um recipiente hermético.
Embora o arroz de jasmim não seja considerado um arroz pegajoso , ele é ligeiramente mais glutinoso do que o arroz branco comum e pode ser usado em aplicações onde o arroz precisa ser moldado.
Variedades de Arroz de Jasmim
Arroz de jasmim pode ser comprado polido (branco) ou não polido (marrom). Outras variedades podem depender da época em que é colhida. O arroz de primavera terá um sabor mais leve e mais delicado, enquanto o arroz colhido no final da temporada será forte e robusto.
Arroz de Jasmim vs. Arroz Basmati
O arroz de jasmim é frequentemente comparado com outro arroz popular de grãos longos, o arroz basmati indiano. Embora semelhante ao arroz basmati aromático, o sabor, a textura e o aroma do arroz de jasmim são ligeiramente diferentes.
O arroz Basmati também é envelhecido antes de ser vendido. Para quem gosta de comer, arroz de jasmim deve ser reservado para pratos tailandeses, enquanto o arroz basmati é melhor servido com pratos indianos. Apesar de suas diferenças, muitas pessoas usam os dois de forma intercambiável em suas receitas.
Como preparar o arroz de jasmim
O arroz de jasmim pode ser preparado da mesma maneira que o arroz branco normal , embora geralmente seja necessário menos água.
Felizmente, para aqueles de nós que são falantes de inglês, as instruções de culinária inglesa são geralmente impressas na embalagem das marcas vendidas nos Estados Unidos. Você vai querer seguir as instruções cuidadosamente para obter os melhores resultados para o seu arroz.
O arroz de jasmim é especialmente leve e fofo quando cozinhado ao invés de cozido. Por esse motivo, cestos de vapor de bambu e panelas de arroz são excelentes opções para cozinhar arroz de jasmim. Veja como preparar arroz de jasmim passo a passo .
Onde comprar Arroz de jasmim
Embora o arroz de jasmim é cultivado principalmente na Tailândia, tem aumentado em popularidade em todo o mundo. O arroz de jasmim é agora cultivado fora da Tailândia e pode ser encontrado na maioria dos grandes supermercados dos Estados Unidos.
Na mercearia, o arroz de jasmim geralmente pode ser encontrado tanto na seção de alimentos asiáticos quanto no corredor regular de arroz. O arroz de jasmim é frequentemente vendido em sacos maiores de cinco libras ou dez libras e geralmente é apenas um pouco mais caro do que o arroz branco comum. Verifique mercados asiáticos e lojas de alimentos étnicos para uma maior variedade de arroz de jasmim.