Você já ouviu falar de beldroegas? Purslane é um vegetal de folhas verdes, por vezes considerado uma erva ou uma erva daninha.
Está presente em muitas cozinhas antigas em todo o mundo há milhares de anos. Culturas diferentes têm crenças diferentes sobre seus benefícios nutricionais e até mesmo espirituais.
Na realidade, o beldro é muito bom para você. É rico em vitamina C e, acredite ou não, os ácidos graxos ômega-3! Essa é uma erva daninha a ser contada.
Aqui está a receita para um dos meus favoritos pratos 'meze' turcos frios que apresenta beldroegas. Como em muitas culinárias do Mediterrâneo e do Oriente Médio, o beldroegas também é comum na culinária turca, onde é usado em pratos quentes e frios.
Nesta receita simples, folhas de beldroegas frescas, ou em turco, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), rodeadas por um chicote de iogurte espesso e cremoso, semelhante ao iogurte grego e alho esmagado. A frescura picante da beladona fresca combina perfeitamente com o iogurte e o alho dá um toque extra.
Este prato é maravilhoso servido como aperitivo ou salada. É ótimo espalhar sobre torradas, bolachas ou comidas diretamente pela garfada.
Também é muito rápido e fácil de preparar com apenas alguns ingredientes. Você pode encontrar belezas frescas em mercados de agricultores e mercearias verdes especializadas. Às vezes, você pode até encontrar beldroegas crescendo em seu próprio quintal.
O que você precisará
- 2 a 3 grandes cachos de beldroegas (o suficiente para produzir 4 xícaras de folhas
- 3 xícaras de turco
- iogurte tenso ou iogurte grego
- 2 dentes de alho grandes esmagados
- 1 Colher de Sopa. azeite
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Primeiro, corte as raízes da beldroega. Eu sempre lavo e dreno duas vezes para ter certeza de que não há solo ou areia nas folhas.
Separe as folhas das hastes. Você pode salvar as hastes para uso em outras receitas, se desejar. Gire as folhas em um girador de salada para remover qualquer umidade extra.
Em uma tigela, misture os outros ingredientes com um fio, até ficar homogêneo e cremoso. Ajuste a quantidade de sal e pimenta ao seu gosto.
Adicione as folhas de beldroegas e misture bem. Certifique-se de que todas as folhas estejam cobertas com a mistura de iogurte.
Você pode servi-lo imediatamente ou cobrir e resfriar por várias horas ou durante a noite. O sabor fica melhor se a salada ficar por um tempo. Mexa delicadamente novamente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 193 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 165 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |