Estas não são as tradicionais gelatinas em forma de anel, mas são igualmente saborosas. Centros de gelatina de framboesa são cobertos com chocolate, em seguida, cortados em doces de tamanho mordida. Você pode facilmente variar o sabor dessas guloseimas substituindo outras gelatinas com sabor e os correspondentes purês de frutas.
O que você precisará
- Camada inferior:
- 6 onças de chocolate (especial escuro ou semi-doce, picado)
- 2 colheres de sopa de gordura (não manteiga ou margarina)
- 2 onças de grau alimentício de parafina (cera do Golfo)
- Camada de geléia:
- 1 xícara de purê de framboesa (enlatado ou caseiro)
- 2 xícaras de água
- 5 pacotes de mistura de gelatina com sabor de framboesa (3 onças cada)
- Revestimento:
- 12 onças de chocolate (especial escuro ou semi-doce, picado)
- 3 colheres de sopa de gordura (não manteiga nem margarina)
- 4 onças de parafina (cera do Golfo, picada)
Como fazer isso
Prepare uma assadeira de 9 x 13 x 2 polegadas alinhando panela com papel antiaderente ou filme plástico.
Para a camada inferior:
- Derreta o chocolate, o encurtamento e a parafina em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar quente ao toque, mas ainda assim líquido.
- Espalhe uniformemente no fundo da panela e deixe esfriar até formar uma camada gelatinosa.
Para a camada de gelatina:
- Leve o puré de framboesa e a água a ferver. Retire do fogo.
- Adicione a gelatina e mexa até que a gelatina esteja completamente incorporada; pelo menos 3 minutos. Deixe esfriar a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
- Despeje sobre a camada inferior de chocolate e leve à geladeira, descoberto, pelo menos 4 horas até definir.
- Forre uma folha grande de 15 polegadas com papel manteiga, com o lado brilhante para cima. Retire a folha de bala na folha ou filme plástico para uma superfície plana e descasque as laterais até ficarem planas.
- Usando uma faca longa e afiada, corte os doces em quadrados uniformes e coloque cada pedaço de 1,2 cm de distância em papel absorvente.
Para o revestimento:
- Derreta o chocolate, o encurtamento e a parafina no topo de um banho-maria até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno ao toque.
- Colher chocolate líquido sobre cada quadrado para cobrir cada um completamente. Refrigere cerca de 30 minutos para definir o chocolate.