A cera de parafina, classificada como conservante químico, torna as frutas, verduras e doces brilhantes e retarda a perda de umidade e a deterioração. Você pode vê-lo como um invólucro em queijos duros para venda na mercearia ou encontrá-lo em frascos de compotas caseiras e geléias, embora o Departamento de Agricultura dos EUA recomende contra o uso de parafina como selante. A cera de parafina de qualidade alimentar, composta por óleos vegetais, derivados de óleo de palma e resinas sintéticas, além de outros materiais, passa pelo organismo não digerido e não contém valor nutricional.
Algumas parafinas, como a variedade perfumada vendida para tratamentos de beleza e velas, nunca devem ser ingeridas.
Usos da cera de parafina
Adicionando cera de parafina ao chocolate derretido dá um acabamento brilhante quando endurece. Também ajuda o chocolate a permanecer sólido à temperatura ambiente. Parafina aparece como um aditivo em algumas marcas de barras de chocolate para mantê-los de fusão na mão e como o ingrediente principal em revestimentos de chocolate, como os encontrados em sorvetes ou cookies com cobertura de chocolate. Receitas de guloseimas populares durante as festas de fim de ano podem exigir cera de parafina, como biscoitos de chocolate e doces ou bolinhas de chocolate. A parafina é inflamável, por isso, se a utilizar em casa, aqueça-a suavemente num banho-maria ou num microondas, até ao ponto em que comece a derreter.
A cera de parafina pulverizada em frutas e legumes adiciona brilho para torná-los mais atraentes e ajuda a prolongar a vida útil, retendo a umidade.
Algumas frutas, como maçãs, produzem uma cera natural, que pode ser facilmente lavada com água e fricção suave. Cera sintética adicional, por vezes, aumenta o revestimento natural, e pode ser mais difícil de remover. Geralmente, um rápido molho de vinagre ou água reforçada com suco de limão facilita a limpeza da cera.
Os produtores de frutas orgânicas não podem usar cera à base de petróleo em seus produtos, embora possam usar algumas formas de cera naturalmente derivada, como a carnaúba, e manter a conformidade com a designação orgânica.
Parafina também pode revestir as ligações de salsicha curada para lhes dar brilho. O doce novidade em forma de lábios de cera ou bigodes ou garrafas de refrigerante em miniatura cheios de líquido com sabor contém cera de parafina também. Papel de cera culinária contém um revestimento de cera de parafina para torná-lo resistente à água e antiaderente, útil para manter os alimentos frescos quando você os armazena na geladeira.
Vendas de cera de parafina
Você pode encontrar cera de parafina de grau alimentício, também chamada de cera de padeiro ou cera de conservas, na seção de suprimentos de conservas da maioria dos supermercados. Você pode geralmente comprá-lo em blocos, forma líquida ou como contas fáceis de medir. Gulf Wax é uma marca popular de parafina usada para enlatamento e confecção de guloseimas de chocolate.
Algumas pessoas, especialmente as alérgicas à aspirina, podem ser sensíveis às ceras de grau alimentício, dependendo de seus ingredientes, e devem abordar o uso delas cuidadosamente.