Uma certificação da indústria da Society of Wine Educators
Bartender profissional é um ofício bastante desregulado. Ao contrário de barbeiros ou médicos, não existem conselhos de licenciamento para garantir que um barman profissional atenda aos padrões mínimos. Pior ainda, as escolas de bartender oferecem pouco em termos de preparação e compreensão de bebidas espirituosas e coquetéis.
Recentemente, programas começaram a surgir, oferecendo certificações do setor não apenas para bartenders, mas também para sommeliers, diretores de bebidas, vendedores de bebidas e funcionários de lojas de bebidas.
Os programas de certificação são importantes, pois indicam um nível de conhecimento e experiência demonstrados pela pessoa certificada e são uma linha de base unicamente transportável do conhecimento da indústria. Um garçom que se desloca de Kentucky para a Califórnia pode ter dificuldade em encontrar trabalho baseado apenas na força de seu currículo, porque os empregadores podem não conhecer o nível de bartending praticado em seu estado anterior. O mesmo bartender, no entanto, pode fazer um curso de certificação do setor e usá-lo para estabelecer uma linha de base de especialização em uma área específica que os empregadores possam fazer referência.
Talvez a designação industrial mais importante tenha sido desenvolvida para a Society of Wine Educators por Brown Morrison Master Distiller Chris Morris e Hoke Harden da Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. O programa Certified Specialist of Spirits é uma educação abrangente sobre as sete principais categorias de espíritos e abrange também a maioria das categorias de espírito menores.
A partir de um grande espírito de base, como o uísque, o programa CSS transforma as coisas em uísques de estilo antigo e em whiskies de estilo novo mundo. A partir daí, os estilos regionais dentro dessas categorias são divididos ainda mais em discussões sobre o efeito do envelhecimento do carvalho em bebidas destiladas, a "camada vermelha" em um barril de uísque e quais compostos de sabor essa camada contribui para o produto final.
Como um escritor profissional de uísque e um instrutor de escola de culinária, eu sou bem versado em espíritos. Dito isso, aprendi mais do que eu esperava durante o curso dessa aula, mesmo durante a seção de uísque da turma. A classe de certificação Certified Specialist of Spirits é simplesmente a melhor educação em espíritos atualmente oferecida aos membros da indústria de bartending por qualquer pessoa, em qualquer lugar.
Durante o curso, meus colegas de turma e eu provamos nosso caminho através de espíritos representativos em cada categoria. Degustar vodkas lado a lado facilitou a escolha do estilo encaracolado e leve da vodca Finlandia quando combinada com um Grey Goose mais influenciado pelos grãos ou a sensação cremosa e fétida da vodka Absolut . A combinação de produtos de degustação, informações e guias de estudo fornece uma educação de espíritos bem-arredondada.
Eu recomendo altamente o programa Especialista em Espíritos Certificados da Society of Wine Educators para qualquer pessoa do setor de hospitalidade que busca ter um conhecimento e compreensão mais profundos de bebidas destiladas. Guildas de bar podem se concentrar em elevar tanto o ofício de bartending quanto a perícia de seus membros, exigindo que todos os membros de suas guilds façam a certificação para o programa Certified Specialist of Spirits.
Uma operação de restaurante de qualidade que deseja garantir um programa de destilados saudáveis deve comprometer-se a treinar pelo menos um dos membros de sua equipe como Especialista Certificado em Espíritos. Aqueles que passam por este treinamento de certificação descobrirão que o mundo dos destilados é mais fácil de entender e mais divertido de se apreciar. MELHOR RECOMENDAÇÃO .