Arroz e feijão são itens básicos na culinária caribenha. Esta receita é muito fácil e combina arroz amarelo com feijão preto para criar um bom prato ou prato leve. Sinta-se livre para fazê-lo com qualquer tipo de feijão que você gosta.
O arroz amarelo recebe sua cor de urucum (ou achiote) , que está incluído no pacote de tempero sazón. Esta é uma mistura muito popular de sal e especiarias que é adicionada a muitos pratos caribenhos, eliminando a necessidade de muitos ingredientes. Sazón também está disponível sem urucum, embora essa mistura de tempero não produza o arroz amarelo que vamos usar nesta receita.
O outro ingrediente chave aqui é sofrito , um saboroso purê de legumes e especiarias que também é comum na comida caribenha. É fácil fazer o seu próprio sofrimento e a receita básica pode ser adaptada para se adequar ao seu gosto ou ao que está na sua cozinha. Isto, naturalmente, afetará o sabor do seu feijão amarelo e arroz, mas a facilidade e versatilidade do sofrito são o que o torna um ótimo ingrediente.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara sofrito
- 1 pacote sazón tempero (com urucum)
- Sal a gosto
- 1 (15,5 oz) pode feijão preto (escorrido e enxaguado)
- 2 xícaras de arroz (branco, grão longo)
- 4 xícaras de água (ou caldo de galinha)
Como fazer isso
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione o sofrito e frite por cerca de 1 minuto.
- Adicione o sazón, sal, feijão e arroz. Mexa para combinar os ingredientes e cubra o arroz com cor.
- Despeje na água (ou caldo de galinha) e leve para ferver. Deixe ferver por 1 a 2 minutos, depois mexa a mistura de arroz.
- Reduza o fogo para baixo e cubra com uma tampa que não permita que o vapor escape. Não levante a tampa durante o tempo de cozedura.
- Cozinhe em baixo por 30 minutos. Retire a tampa, espalhe o arroz e cubra novamente e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
A receita faz aproximadamente 4 porções de uma xícara.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1090 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 31 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,123 mg |
| Carboidratos | 133 g |
| Fibra dietética | 33 g |
| Proteína | 38 g |