Esta receita simples de vegetais salteados usa um molho de limão e gengibre com molho de soja e óleo de gergelim para a abundância de sabores asiáticos. A receita pede uma mistura de cogumelos, brócolis, couve-flor e cenoura, mas, como a maioria das receitas de legumes salteados, praticamente qualquer tipo de vegetal que você gosta vai fazer. Este vegetal de limão e gengibre é vegetariano e vegan, perfeito para toda a família.
E, é claro, sirva este simples vegetariana refogado sobre arroz branco ou marrom cozido no vapor para uma refeição de estilo chinês no restaurante - haverá muita mistura extra de molho de limão com gengibre e soja para o arroz absorver. Esta receita frita faz um pouco, então planeje ter sobras, ou convide seus amigos para uma refeição asiática saudável e fresca.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de suco de limão ou lima
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de canola, óleo de cártamo ou outro óleo de cozinha de alta temperatura
- 1 xícara de couve-flor picada
- 1 xícara de brócolis picado
- 2 cenouras (fatiadas finas)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 pimentão verde (fatiado)
- 1 xícara de ervilhas
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 2 cebolas verdes (picadas)
- Opcional: 1/2 xícara de brotos de feijão
Como fazer isso
- Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o suco de limão ou lima e o gengibre em uma tigela. Deixou de lado.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo e frite a couve-flor, brócolis, cenoura, cebola e pimentão, mexendo com freqüência por 1 a 2 minutos.
- Adicione as ervilhas, os cogumelos, as cebolas verdes, os brotos de feijão (se estiver a usar) e a mistura de molho, mexendo juntos para combinar bem.
- Continue a mexer com frequência até os legumes ficarem cozidos, mas ainda crocantes, mais uns 2 a 3 minutos.
- Sirva ao lado de um arroz branco simples coberto com todo o molho extra.
Dicas e Variações
É importante que você corte os vegetais em tamanhos similares para que todos cozinhem na mesma quantidade de tempo. Se você gosta de seu licor de couve-flor e brócolis, pode escaldar ou cozer a vapor antes de fritá-lo - apenas certifique-se de remover toda a umidade antes de adicionar à wok.
Se você precisar desta receita para ser livre de glúten, troque o molho de soja por tamari sem glúten (ou outro substituto de molho de soja sem glúten, como os aminos líquidos de Bragg ). Quer mais do que apenas vegetais no seu refogado? Adicione um pouco de tofu frito (o molho de soja limão-gengibre faz uma excelente marinada para o tofu), tempeh ou seitan para tornar isso um pouco mais de uma refeição completa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 124 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 578 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |