Uma simples receita de salada de cuscuz com cebola verde e salsa fresca é recheada em pimentões inteiros frescos de qualquer cor. Se você precisa de uma receita de pimentão recheado para usar como prato principal para uma refeição vegetariana ou vegana , é um método simples e altamente qualificado para experimentar. Os pimentões recheados com cuscuz são na verdade muito simples e fáceis de preparar e fazem para um prato principal vegetariano excelente ou para um prato lateral de enchimento. Eu amo trabalhar com cuscuz, porque cozinha relativamente rápido em comparação com arroz, quinoa ou outros grãos integrais ou massas.
O que você precisará
- 1/2 xícara de cuscuz, não cozidas
- 1 xícara de água
- 6 pimentas inteiras, qualquer cor
- 2 pimentões vermelhos ou amarelos, em cubos
- 4-6 cebolas verdes (cebolinha), fatiadas
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Primeiro, coloque a xícara de água em uma panela de tamanho médio e leve a água a ferver. Quando a água estiver fervendo, acrescente o cuscuz, mexa rapidamente e cubra a panela. Desligue o fogo e deixe o cuscuz descansar por cerca de 10 minutos, ou até que o cuscuz fique macio quando mexido com um garfo.
Deixe o cuscuz esfriar completamente.
Enquanto seu cuscuz estiver sentado ou esfriando, corte as hastes e tampe os pimentões inteiros e remova cuidadosamente os miolo e as sementes de dentro de cada pimentão.
Em seguida, em uma tigela grande, misture o pimentão em cubos com o cuscuz resfriado e as cebolas verdes fatiadas.
Em uma tigela pequena separada, misture o suco de limão (fresco é sempre melhor!), Azeite e salsa fresca picada até ficarem bem misturados. Despeje este molho sobre a mistura de cuscuz e misture delicadamente para combinar.
Cuscuz de colher em cada pimentão verde inteiro e polvilhe uma pitada de sal e pimenta por cima.
Assar os pimentões recheados em um forno pré-aquecido a 350 graus por cerca de 35 minutos ou até que seus pimentos são apenas mal concurso. Apreciar!
Dica de receita:
- Para transformar isso em um crockpot ou receita de fogão lento, você também pode colocar os pimentões recheados em uma panela elétrica e cozinhe em baixo por cerca de 5-6 horas. Perfeito para um dia quente quando você não quer ligar o forno!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 151 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 65 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |