Das cozinhas de Betty Crocker, esta simples e saudável ideia de jantar vegetariano para receita de taco de grão de bico torrado e couve-flor perfeita para nós vegetarianos e veganos . Não é realmente uma refeição vegetariana tradicional mexicana , mas com certeza é delicioso (e saudável!). Sirva com um lado de arroz espanhol, se você quiser, ou talvez alguns feijões fritos caseiros ou guacamole caseiro fresco . Apreciar!
Enquanto esta receita é vegetariana e vegan (não precisa de queijo!), Certifique-se de usar tortilhas de milho sem glúten ou outro tipo de embalagem sem glúten se precisar desta receita para não ter glúten.
Muito saudável? Não é saudável o suficiente? Role para baixo para uma variedade de idéias de taco sem carne para tentar.
O que você precisará
- 2 libras de couve-flor (1 cabeça média, separadas em floretes)
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 lata (15 oz) de grão de bico (escorrido e enxaguado)
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá Pimenta em pó
- 1/4 colher de chá cominho em pó
- 1/4 colher de chá orégano moído
- 2 xícaras de folhas frescas de coentro
- 1/3 xícara pepitas
- 1 dente de alho muito pequeno, cortado ao meio
- 2 colheres de sopa. picado jalapeño chiles
- 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/4 xícara de azeite
- 8 tortillas de milho branco sem glúten (aquecidas como indicado na embalagem)
- Opcional: 1/4 xícara de coentro fresco (para decorar)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
- Coloque as florzinhas de couve-flor em uma tigela grande. Regue com 2 colheres de sopa de óleo; polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Mexa até uniformemente revestido.
- Arrume a couve-flor na assadeira grande. Asse por 15 minutos, retire do forno e mexa. Asse de 15 a 20 minutos a mais ou até que a couve-flor esteja macia e dourada.
- Em seguida, prepare o grão de bico torrado. Em uma tigela pequena, misture o grão de bico com azeite, sal, pimenta em pó, cominho e orégano, jogando suavemente para cobrir uniformemente. Espalhe o grão de bico em uma única camada em uma panela de 15x10x1 polegadas. Asse por 15 minutos, retire do forno e mexa. Asse por mais 10 a 15 minutos ou até que o grão esteja ligeiramente dourado e crocante.
- Em seguida, prepare o pesto de pepita coentro. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque o coentro, pepitas, alho, jalapeno, suco de limão e sal. Cubra e processe usando movimentos rápidos de ligar e desligar. Com o processador de alimentos ou liquidificador em funcionamento, regue lentamente em 1/4 xícara de óleo pelo tubo de alimentação, parando na metade para agitar a mistura com a espátula. Retire o pesto e coloque em uma tigela pequena.
- Para montar os tacos, colher cerca de 1 colher de sopa de pesto em cada tortilla; cubra com cerca de 1/2 xícara de couve-flor assada e 1 colher de sopa de grão-de-bico crocante. Decore com coentro fresco, se desejar. Sirva com o grão de bico restante.
Faz 8 tacos vegetarianos e veganos.
Informação nutricional, por taco:
Calorias 280 (Calorias de Gordura 150);
Gordura Total 16g (Gordura Saturada 2,5g, Gordura Trans 0g);
Colesterol 0mg; Sódio 550 mg; Potássio 460 mg;
Carboidrato Total 27g (Fibra Alimentar 6g); Proteína 8g
% De valor diário: vitamina A 6%; Vitamina C 35%; Cálcio 6%; Ferro 15%
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 587 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 14 g |