Tofu de curry vermelho vegetariano com legumes (vegan, sem glúten)

Esta receita de inspiração tailandesa para um molho de curry vermelho vegetariano básico (e vegan!) Com vegetais vai ser melhor servido sobre o arroz branco cozido no vapor, embora você possa sempre comer simples como um prato de sopa de curry. Eu pessoalmente não sou um grande fã de curry verde, embora eu suponha que você poderia tentar um curry verde em vez de vermelho nesta receita, se você quiser. Eu provavelmente omitiria o coentro fresco, nesse caso.

Embora a receita apele para tofu , cenouras, ervilhas e baby corn (meu favorito pessoal!), Você pode usar praticamente todos os vegetais que tiver à mão e ajustar o tempo de cozimento de acordo, se necessário. Uma nota sobre pastas de curry vermelho compradas em lojas: não deixe de ler os ingredientes para se certificar de que é vegetariano (algumas marcas conterão algum tipo de peixe). Eu costumo usar a pasta de curry vermelha da Thai Kitchen, que é fácil de encontrar, vegetariana, vegana e sem glúten.

Esta receita de curry vermelho tailandês é vegetariana, vegan e sem glúten.

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O que você precisará

Como fazer isso

  1. Como a maioria das receitas veganas de tofu, esta será mais saborosa se você pressionar primeiro o tofu. Não sabe como fazer isso? Veja este guia passo-a-passo: Como pressionar o tofu.
  2. Depois que o seu tofu estiver bem pressionado, pique-o em pedaços de cerca de 3/4 de polegada (tamanho da mordida).
  3. Em uma panela de tamanho médio, misture o manjericão, a pasta de curry vermelha vegetariana e o coco em fogo médio-alto, mexendo bem para misturar a pasta de curry.
  4. Adicione os ingredientes restantes, incluindo a cenoura fatiada, ervilhas verdes, baby corn e tofu prensado e picado. Traga a mistura para um fogo lento.
  1. Cubra a panela e deixe seu curry cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas não cozidos demais.
  2. Sirva o seu curry vegan tailandês vermelho sobre arroz, se desejar. Ou, emparelhe-o com um grão integral mais saudável, como quinoa ou kaniwa para aumentar a proteína extra.

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