Os brasileiros têm sua própria versão da empanada chamada empadas ou empadinhas (pequenas empadas). É mais provável que as empadinhas tenham formato arredondado, como mini tortas e recheios exóticos, como camarão ou bacalhau salgado. Essas empadinhas são recheadas de palmito (ingrediente muito comum na culinária brasileira), cebola refogada e azeitona preta.
O que você precisará
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 3 gemas
- 1/4 xícara de leitelho
- Para o preenchimento:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Opcional: 4 pedaços de bacon (picado fino)
- 1
- cebola grande (bem picada)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 lata de palmito (escorrido e picado)
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 xícara de leite integral
- 12 azeitonas pretas (picadas)
- Opcional: 1/2 xícara de queijo ou feta de fazendeiro (em cubos)
Como fazer isso
- Derreta a manteiga com o encurtamento e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Junte a manteiga e encurte com um garfo.
- Junte as gemas e misture bem. Adicione o leitelho gradualmente até a mistura começar a se unir. Amasse brevemente até que a massa esteja macia.
- Enrole a massa no envoltório de saran e deixe descansar no balcão por 30 minutos a uma hora.
- Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue pedaços de bacon opcionais até ficarem crocantes e, em seguida, retire as toalhas de papel. Adicione as cebolas e o açúcar à frigideira e refogue até dourar e translúcido. Adicione o palmito e refogue mais alguns minutos.
- Junte a farinha, adicione o leite e abaixe um pouco o fogo. Cozinhe, mexendo até a mistura engrossar. Retire do fogo e junte as azeitonas. Acrescente os pedaços de queijo e bacon do agricultor, se estiver usando. Reserve para esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Divida a massa em 12 pedaços. Estenda 10 das peças em círculos grandes o suficiente para alinhar o fundo e as laterais de uma lata de muffin padrão. Pode ajudar a rolar a massa, depois deixar descansar por alguns minutos e depois rolá-la pelo resto do caminho. O resto deixa a elasticidade da massa relaxar e ajuda a manter sua forma.
- Forre 10 muffins com círculos de massa, pressionando-os na parte inferior e nas laterais da panela. Divida o recheio entre as 10 forminhas recheadas.
- Abra as duas porções restantes de massa e corte círculos para combinar com o diâmetro das forminhas de muffin. Coloque os círculos em cima do recheio e aperte as bordas para selá-los com a massa que forra a lata. Sele-os bem para que o recheio não vaze durante o cozimento.
- Asse os bolos por 25-30 minutos, ou até dourar.