Estas varas satay tailandesas são simples de fazer e resultam em um aperitivo incrivelmente saboroso que fará de você a estrela da festa. O segredo para fazer uma boa satay é tudo na marinada / pasta, e esta é experimentada e verdadeira, passada pela família do meu marido por muitas gerações. Satay é sempre um enorme sucesso com qualquer público, bem como um tratamento especial para a sua família. Em geral, prefiro usar coxas de frango desossadas e sem pele para espetadas, mas se você está preocupado com a gordura, também pode substituir o peito de frango. A melhor parte é que pode ser feita na grelha ou no perfeito durante todo o ano. A receita é organizada para servir uma festa, mas sinta-se à vontade para servi-la como quiser - é tudo tailandesa, e está tudo bem!
O que você precisará
- 1 lb (46 kg) coxas de frango desossadas e sem pele (cortadas em pedaços pequenos ou tiras (a carne do peito também pode ser usada))
- Opcional: 1 pimentão vermelho pequeno (cortado em pequenos quadrados)
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa.
- erva-cidreira fresca (picada ou erva-cidreira engarrafada / congelada)
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 2 colheres de chá. cominho em pó
- 1/2 colher de chá. açafrão
- 1/4 colher de chá
- pimenta branca (disponível na maioria dos supermercados)
- 1 pimentão vermelho fresco (picado ou 1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta moída)
- 4 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 1/4 xícara de coentro fresco (picado)
- 4-5 dentes de alho
- 1 colher de chá. galanga (ou gengibre, ralado)
- 3 colheres de chá. açúcar branco*
- 1/2 colher de sopa. vinagre de arroz (ou outro vinagre)
- 2 colheres de sopa. mel
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes 'marinada' em um processador de alimentos ou picador ou pique tudo com a mão, mexendo bem para combinar. Nota: esta pasta de marinada precisa ser salgada e doce, seguida de doce. Pode ser um pouco salgado demais neste ponto, mas lembre-se que será distribuído sobre o frango. Mais açúcar pode ser adicionado, se não doce o suficiente, ou mais chili para mais mordida (note que os flocos de pimenta liberam seu calor durante o cozimento).
- Despeje a marinada sobre o frango e o pimentão (se estiver usando) e mexa bem. Coloque na geladeira para marinar 30 minutos (ou até 24 horas, coberto). Enquanto o frango estiver marinado, coloque 10 a 15 palitos de satay em sua pia e cubra com água (evita a queima).
- Espete o frango marinado em palitos de madeira satay, ou use o tipo de aço inoxidável, se você os tiver. Se estiver servindo o satay como na foto, deslize o pedaço de pimenta vermelha primeiro seguido pelo frango. Coloque a carne nas extremidades do palito, e não muito por palito (veja foto). Mantenha tanto marinada na carne quanto puder e guarde tudo o que restar.
Para cozinhar Satay no forno:
- Coloque a espetada preparada em uma folha de bolinho forrada com folha de papel ou pergaminho (a folha pode ser dobrada nas bordas para evitar o derramamento) e coloque o forno na BROIL.
- Coloque a espetada no segundo e último degrau do forno e deixe assar por 5 minutos antes de virar.
- Depois de virar a primeira vez, regue com a marinada restante. Continue virando a cada 4-5 minutos até que as satays estejam bem douradas e carbonizadas nas bordas, e a carne esteja bem cozida (opaca).
- Pimenta vermelha será levemente dourada ou carbonizada nas bordas também.
Grelhar:
- Basta colocar satays em uma grelha quente.
- Regue com a marinada restante depois de girá-los pela primeira vez.
- Cozinhe até que a carne esteja bem dourada com bordas queimadas e esteja opaca por dentro (cerca de 15 minutos).
Servir:
- Sirva com o meu molho de amendoim fácil satay para mergulhar.
- Se fizer esta espetada para uma festa, prepare alguns copos (ou outros pequenos copos). Coloque um pouco de molho de amendoim (não precisa ser aquecido) no fundo de cada copo e coloque uma vara de espetadas.
- Decore com coentro fresco e veja como essas belezas desaparecem rapidamente!
* Açúcar de palma ou açúcar mascavo pode ser usado se você não se importar com a carne ter uma cor mais escura (aumente a quantidade, neste caso, para 1 colher de sopa.)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 121 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 405 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |