Bizcochitos são delicados bolinhos de açúcar com sabor de anis mergulhados em açúcar de canela. A combinação doce anis-canela é incomum, assombrosa, e me faz pegar outro bizcochito no minuto em que eu engoli um antes dele. Estes cookies exclusivos são feitos e servidos em todo o Novo México . Como muitos pratos tradicionais, há inúmeras versões de bizcochitos - alguns alegam que banha é essencial, outros recorrem à manteiga para fazer esses biscoitos crocantes e saborosos. Veja as opções na receita abaixo e faça seus próprios bizcochitos.
Eu encontrei uma receita antiga que mencionava a farinha de campo como um ingrediente chave, então eu uso farinha de trigo integral para dar aos meus bizcochitos um sabor mais profundo, mantendo a textura agradável e leve. Não se preocupe muito com isso, porém, usar farinha de trigo também funciona muito bem.
O que você precisará
- 1 xícara de manteiga (ou
- banha )
- 1 3/4 xícaras de açúcar (dividido)
- 1 1/2 colher de chá de anis (sementes)
- 1 grande
- ovo
- Opcional: 2 colheres de sopa de conhaque ou tequila
- 3 xícaras de farinha (farinha de trigo integral ou integral)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colheres de chá de sal (mar fino)
- 1 colher de chá de canela (terra)
Como fazer isso
- Creme a manteiga ou banha e 3/4 xícara do açúcar até a luz e fofo olhando. Enquanto isso, esmague as sementes de anis em um almofariz e pilão ou use as costas de uma frigideira pequena, mas pesada.
- Adicione a semente de anis, o ovo e o conhaque à massa e misture bem. Adicione a farinha, o fermento e o sal. Mexa apenas para combinar - evite o excesso de massa depois de adicionar o biscoito para manter os biscoitos macios e macios.
- Divida a massa ao meio e bata cada metade em um disco de 1 polegada de espessura. Enrole os dois discos de massa em plástico e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos e até durante a noite.
- Em uma tigela média, misture o restante copo de açúcar com a canela. Definir esta mistura perto de uma superfície de trabalho limpa, onde você vai lançar a massa de biscoito.
- Pré-aqueça um forno a 300F. Generosamente graxa uma assadeira ou forre-a com papel manteiga. Trabalhando com um disco de massa de cada vez, use bastante farinha para estender a massa para cerca de 1/4 de polegada de espessura. Use cortadores de biscoito ou uma faca afiada para cortar a massa enrolada em formas. Mergulhe cada cookie resultante na mistura de açúcar e canela e coloque os cookies na assadeira preparada. Asse os cookies por 12 a 15 minutos. Transfira-os para um rack para esfriar. Repita com a massa restante. Guarde os bizcochitos em latas por até uma semana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 156 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 143 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |