Nada diz comida de conforto como carne assada em um dia frio. É fácil de fazer em um forno holandês e ainda mais simples em um crockpot. Esta receita, que prepara o assado em caldo de carne e a mistura de salada italiana, faz um assado bem temperado que é uma boa mudança em relação ao sabor mais clássico. É uma excelente carne assada para triturar sanduíches.
Searing o assado não só aumenta o sabor - ele irá melhorar a textura e cor da carne. Se você está com pouco tempo, vá em frente e pule a etapa de escurecimento.
Que cortes de carne são melhores para assados? O assado de panela é, por definição, cozido por um longo tempo em fogo baixo, qualquer que seja o método utilizado. E isso significa cortes mais duros que você não poderia comer se você os cozinhasse por um curto período de tempo. Esses cortes são suculentos e saborosos após horas de cozimento lento. Eles são muito baratos e geralmente cobrem mais de uma refeição, então eles são ótimos para as famílias.
Os cortes a serem procurados são: mandril assado, assado sem osso, assado no mandril, assado no ombro, mandril de sete ossos, peito ou assado redondo.
O que você precisará
- 1 mandril desossado ou assado redondo ou peito (3 a 4 libras)
- Pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo vegetal, ou conforme necessário)
- 1 (1 onça) pacote au jus mix
- 1 pacote (1 onça) Good Seasons Italian salad dressing mix
- 1 (10,5 onças) pode caldo de carne condensada
- 1/2 sopa pode molhar
Como fazer isso
- Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.
- Adicione azeite ou óleo vegetal a uma frigideira pesada e doure o bem assado em ambos os lados.
- Coloque a panela em um fogão lento.
- Combine a mistura de au jus, a mistura de salada italiana, o caldo de carne e a água e despeje sobre o assado.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou até que a carne fique bem macia.
- Sirva a carne assada com legumes ou triture-a e sirva em sanduíches fritos e torrados.
Sugestões de Servir
Adicione cebolas inteiras, batatas, cenouras e aipo ao pote no final do cozimento, e você terá a apresentação tradicional e uma refeição completa.
Para este assado de sabor italiano, omitir os vegetais e, em vez disso, ir para a Itália e servir espaguete jogado no azeite e alho como um lado, juntamente com uma salada Caesar ou salada italiana com verduras, alcachofras e molho vinagrete.
Ou cozinhe as batatas de ouro Idaho ou Yukon e sirva com manteiga, creme azedo e queijo cheddar, um saboroso acompanhamento para um assado de carne. Outros lados possíveis são arroz selvagem temperado; arroz pilaf; ou uma mistura de arroz selvagem, vermelho, marrom e branco; ou bulgur pilaf. Servir feijão verde cozido no vapor e temperado, brócolis, feijão ou espargos com as laterais de arroz ou batata assada. Adicione o pão francês ou sourdough para um jantar saudável. Vinho tinto seco faz um clássico emparelhamento com um assado de carne. Tente um vermelho grande como malbec, zinfandel, cabernet sauvignon ou uma mistura que apresenta uma dessas variedades.