Arroz de Requeijão (Arroz de Iogurte do Sul da Índia)

Requeijão é comida de conforto por excelência! Embora a palavra "coalhada" na Índia, muitas vezes refere-se a iogurte sem açúcar, este prato de origem do sul da Índia é realmente cozido de arroz que é temperado e, em seguida, combinado com iogurte. Esta receita pede iogurte azedo - a maioria do iogurte natural tem um sabor amargo, mas você pode fazer o seu próprio iogurte azedo, adicionando suco de limão ao iogurte natural. Só não se esqueça de usar o iogurte adoçado.

Nas casas do sul da Índia, a coalhada é mais frequentemente consumida no final da refeição para neutralizar a picante dos pratos principais e ajudar na digestão. Este arroz cremoso tem um ótimo sabor com apenas picles ou chutney, assim como um daal (lentilhas) ou um prato de carne. Se você usar o arroz cozido restante, você pode colocar este prato juntos em nenhum momento - bom frio ou quente, mas especialmente reconfortante servido quente em uma noite fria.

O que você precisará

• 1 xícara de arroz
• 2 1/2 xícaras de água
• 1 copo
• iogurte azedo
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal, de canola ou de girassol
• 1 colher de chá. sementes de mostarda
• 5 a 6 folhas de caril
• 3 pimentões vermelhos secos
• Coentro (coentro) deixa para enfeitar

Como fazer isso

1. Lave bem o arroz e coloque uma panela de pressão com a água. Cozinhe até terminar - cozinhe primeiro em fogo alto até ouvir o primeiro apito, depois deixe ferver e permita mais um apito. Reserve por 1 a 2 horas.
2. Misture o iogurte no arroz e adicione sal a gosto.
3. Aqueça o óleo em uma panela pequena e adicione as sementes de mostarda , as folhas de curry e os pimentões vermelhos secos. Cozinhe até que as pimentas estejam quase pretas.
4. Adicione esta mistura ao arroz e mexa bem. Decore com folhas de coentro.

1. Sirva com um picles ou chutney.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	330
Gordura total	13 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	8 mg
Sódio	141,730 mg
Carboidratos	47 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)