Salsichas polonesas que você vai amar

Contrariamente à crença popular, a palavra kiełbasa ( kiełbasy pl.) Não se refere apenas aos grandes links defumados comumente vistos embalados a vácuo em supermercados. Kiełbasa é a palavra genérica para linguiça, portanto, seja fumada, fresca ou curada, uma kielbasa sempre terá um modificador para descrever exatamente que tipo de linguiça ela é.

Aqui está uma lista de alguns dos melhores kielbasa disponíveis.

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  Biała Kiełbasa - Salsicha Branca

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) é uma salsicha fresca, não cozida e não defumada, geralmente feita de ombro de porco e por vezes um pouco de carne e vitela, temperada com sal, pimenta, alho e manjerona, embora varie de família para família.

  É cozida e dourada ou assada ou até refogada com cebola. É servido quente ou frio frequentemente com chrzan ou ćwikła , com chucrute ou macarrão, e como sanduíche em pão de centeio. Enquanto é consumido o ano todo, é indispensável para a Páscoa e o Natal, e na sopa żurek na manhã de Páscoa.

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  Kabanosy - Salsicha de Caçador

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) é o termo genérico para qualquer salsicha de vara fina. Eles geralmente são feitos de carne de porco, sal, pimenta, alho, pimenta da Jamaica, e às vezes alcaravia ou pimenta esmagada para uma nota picante ( kabanosy pikantne ). Eles também são feitos com frango ( kabanosy z kury ) ou outras carnes de acordo com o costume da aldeia.

  Eles são fumados e secos para uma textura firme e comidos à temperatura ambiente como um lanche ou aperitivo. O kabanosy costuma ser feito em caminhadas ou acampamentos, pois não exigem refrigeração, como muitas outras salsichas secas.

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  Kiełbaski Myśliwska - Salsicha de Caçador

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) é uma linguiça defumada e seca feita de carne de porco com um toque de bagas de zimbro amassadas.

  A salsicha de Hunter recebe esse nome porque sua falta de umidade faz com que seja resistente à deterioração e a comida perfeita para os caçadores no campo.

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  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Salsicha de Sangue

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) é uma salsicha de sangue da Silésia que é escura e tem mais sangue que cevada (ou variadamente, sêmolas de trigo sarraceno - kasza). Seu primo, kiszka (KEESH-kah), também conhecido como kaszanka (kah-SHAHN-kah), é mais claro e tem mais cevada ou trigo-sarraceno do que o sangue.

  Ele foi originalmente feito para usar os restos - orelhas, focinhos, carnes de órgãos - depois de abater um porco e foi elaborado com especiarias e cevada ou kasza. Hoje, melhores cortes de carne são usados.

  A mistura é cozida e depois recheada no intestino grosso esterilizado de um porco. Pode ser servido à temperatura ambiente sem cozimento adicional ou grelhado ou frito com cebolas.

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  Parówki - Frankfurters

  Parówki (pah-RROOF-kee) são salsichas polonesas feitas de carne finamente purê e temperada levemente defumada. Eles podem ser cozidos, grelhados, fritos ou servidos como frios.

  Quando feitos com vitela, eles são conhecidos como parówki cielęce e quando feitos com carne de porco, eles são conhecidos como parówki wieprzowe . As salsichas Mini são conhecidas como paróweczki e são frequentemente vistas em buffets de café da manhã em hotéis poloneses.

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  Serdelki - Frankfurters Jumbo

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) são cachorros-quentes poloneses clássicos feitos com, geralmente, tripas naturais recheadas com carne de porco temperada e vitela que foi levemente defumada.

  Eles podem ser grelhados, panfried, aquecidos em água quente e servidos em um pão ou com chucrute e batatas.

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  Kiełbasa Weselna - salsicha do casamento

  Kiełbasa weselna ou salsicha de casamento é uma salsicha de porco fumada dupla (daí a sua cor escura) com uma pitada de alho.

  Era tipicamente servido em casamentos e outros eventos importantes para os convidados antes de irem para casa. Salsicha de casamento é para ser servido à temperatura ambiente como um lanche ou aperitivo.

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  Kiełbasa Jałowcowa - Juniper Sausage

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) é uma salsicha semi-seca feita com carne de porco e bagas de zimbro amassadas que são muito fumadas sobre madeira de zimbro.

  Não requer refrigeração e é melhor quando servido à temperatura ambiente, tornando-o ideal para piqueniques, caminhadas e outros eventos ao ar livre.

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  Kiełbasa Czosnkowa - Salsicha de Alho

  Kiełbasa czosnkowa é literalmente "salsicha de alho" e é feito de carne de porco curada, sal, pimenta preta, manjerona e, por vezes, coentro e páprica e quantidades liberais de alho fresco.

  É cozido em água quente e depois fumado levemente e é ideal para grelhar, como um corte frio, com ovos mexidos, ou em guisados ​​como bigos .

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  Kiełbasa Krajana - salsicha do país

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) ou salsicha do país é uma linguiça defumada dupla feita com pedaços de carne de porco em vez de carne de porco moída em um invólucro mais grosso. É ótimo como um corte frio, mas também ideal para o grill.

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  Kiełbasa Grillowa - Churrasco Salsicha

  Kiełbasa grillowa é uma suculenta e levemente picante lingüiça de porco que já é defumada e não requer muito tempo para grelhar. Também é ótimo quando frito ou aquecido em água quente.

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  Kiełbasa Zwyczajna - salsicha ordinária

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) recebe seu apelido porque é uma salsicha típica ou comum feita com carne de porco, sal, pimenta, manjerona e alho fresco . É fervido na água e depois levemente fumado. É uma boa lingüiça grelhada, corte frio e ideal com ovos mexidos, com chucrute e em guisados ​​como bigos .

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  Kiełbasa Żywiecka - linguiça de cerveja

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) recebe o nome da região Żwiec do sul da Polônia, de onde vem a cerveja Żywiec. É feito com carne de porco picada e, às vezes, um pouco de carne e temperado com sal, pimenta e alho.

  É defumado em madeira de lei e é perfeito como um corte frio em sanduíches, com ovos mexidos, mesmo em pizza!

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  Kiełbasa Cygańska - Salsicha Cigana

  Kiełbasa cygańska ou salsicha cigana é uma salsicha escura e profundamente defumada feita com carne de porco temperada, sal, pimenta e alho que é melhor consumida à temperatura ambiente como aperitivo.

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  Kiełbasa Krakowska - Salsicha de Cracóvia

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), feita no estilo de Cracóvia, vem em três variedades - seca ( sucha ), semi-seca ( obsuszana ) e cozida no vapor ( parzona ). Todos os três são feitos com carne de porco magra temperada.

  Krakowska é ideal para comer como aperitivo ou sanduíche. Seu aroma de alho permeia a sala!