Damasco Blatjang

Blatjang é um marco extremamente interessante e puramente sul-africano das origens do Cabo Malaio. É mais um exemplo do porquê o país é conhecido como a "Nação Arco-Íris", porque nas origens do blatjang você encontrará influências indonésias, malaias, indianas e holandesas. O nome em si é muito uma palavra em africâner, sem nenhuma associação holandesa linguisticamente. De fato, a palavra real blatjang é comparável à palavra malaia "belacan" ou a palavra indonésia "blachang", que é um condimento completamente diferente de um chutney. Belacan é uma pasta feita a partir de camarão e camarões fermentados, é bastante picante e é um intensificador de sabor em curries e sopas do sudeste asiático.

O chutney, por outro lado, embora seja uma forma de sabor das origens do sul da Ásia, é bastante doce, picante e, às vezes, frutado, dependendo do que é feito. Talvez a conexão possa ser feita em que belacan e blatjang (chutney) são conservas e podem ser usadas tanto como condimentos como sambal ou aditivos para caril, guisados ​​e outras receitas. Blatjang é popularmente servido como um condimento com bobotie, outro prato famoso do Cabo Malay e um dos pratos nacionais da África do Sul. Na verdade, bobotie é tradicionalmente feito com geléia de damasco, no entanto, se você verificar a minha receita bobotie , você vai notar que eu consegui esgueirar-se em algum blatjang (chutney quente e picante) em seu lugar.

E assim você pode estar se perguntando se há uma distinção genuína entre chutney de frutas e blatjang, com o último quase sempre consistindo de pêssegos e damascos, calor extra de pimenta e com uma consistência mais suave em comparação com chutney. Embora seja realmente difícil dizer, parece haver um consenso geral de que todo blatjang é um chutney, mas nem todo chutney é um blatjang.

O que você precisará

Como fazer isso

1. Mergulhe os pêssegos e damascos secos inteiros no vinagre durante a noite. Isso permite que eles re-hidratem e fiquem gordurosos. Blitz ou pique-os em pequenos pedaços com um processador de alimentos.

2. Pique ou corte as cebolas em um processador de alimentos.

3. Coloque todos os ingredientes em uma panela e aqueça suavemente por 20 minutos, a fim de permitir que o açúcar se dissolva completamente.

4. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 1 hora sem cobrir e mexendo ocasionalmente.

5. Quando estiver pronto, deixe-o esfriar por 10 a 15 minutos antes de envase em potes quentes e esterilizados. Mantenha lacrado e guarde em local fresco e escuro.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 66
Gordura total 0 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 220 mg
Carboidratos 15 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 2 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)