Na China, o chow mein é feito com macarrão macio. Para macarrão chow mein, adicione mais óleo do que a receita e cozinhe o macarrão por mais tempo para secá-lo. Você também pode seguir estas instruções básicas de fotos que mostram como fazer macarrão chow mein . Sinta-se à vontade para usar camarão ou porco em vez de frango.
O que você precisará
- 1 libra de broto de feijão mungo
- 2 peitos de frango (sem ossos e sem pele, de 7 a 8 onças cada)
- Marinado:
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de molho de soja
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- 1 pedaço pequeno (menos de 1 colher de chá) amido de milho
- Molho:
- 1/4 xícara de água ou caldo de frango com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa
- molho de soja
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de água
- De outros:
- 1/2 libra seco macarrão wonton
- 2 costelas médias de aipo
- 1 libra bok choy ou brócolis
- 1/2 libra de cogumelos frescos
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 cebola roxa
- 1 cebola verde (cebolinha, cebolinha)
- 1/4 xícara de óleo vegetal (para fritar e fritar, mais quando necessário)
- 1/4 xícara de gergelim torrado
Como fazer isso
- Uma ou duas horas antes de cozinhar, lave os brotos de feijão mungo para que tenham tempo de escorrer completamente.
- Corte o frango em tiras finas. Adicione os ingredientes da marinada, adicionando o amido de milho por último. Marinar o frango por 20 a 25 minutos.
- Os 3 passos seguintes podem ser completados enquanto o frango estiver a marinar.
- Para preparar o molho, em uma tigela pequena dissolver a 1 colher de sopa de amido de milho com as 4 colheres de sopa de água. Bata a água ou caldo de galinha com o molho de ostra, molho de soja, sal, pimenta e mistura de amido de milho e água e reserve.
- Suavizar o macarrão, colocando-os em água fervente com sal . Mergulhe em água fria para parar o processo de cozimento e escorra bem.
- Lave todos os legumes conforme necessário. Corte o aipo e o bok choy em pedaços de 1,2 cm na diagonal. Se substituir o brócolis por bok choy, descasque os talos até que não haja mais cordas e corte a fatia na diagonal. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte. Corte o pimentão vermelho ao meio, retire as sementes e corte em pedaços. Descasque e pique a cebola. Corte a cebola verde.
- Aqueça uma wok ou frigideira em fogo médio-alto a alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo . Quando o óleo estiver quente, adicione o macarrão. Frite em lotes até dourar. Retire o macarrão da panela.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e a carne. Deixe a carne marrom brevemente, em seguida , frite até que a vermelhidão desapareça e a carne esteja quase completamente cozida. Retire a carne cozida e cebola da panela.
- Cozinhe o restante dos vegetais separadamente, exceto a cebola verde, temperando cada um com um pouco de sal enquanto frite, se desejar. Ao cozinhar o bok choy ou brócolis, adicione 1/4 xícara de água e cubra durante o cozimento. Retire cada um dos legumes da panela quando terminar de fritar. Adicione mais óleo conforme necessário.
- Dê ao molho uma rápida agitação. Adicione todos os ingredientes de volta ao wok, fazendo um "bem" no meio do wok para o molho. Adicione o molho, mexendo rapidamente para engrossar. Misture tudo junto. Misture as cebolas verdes. Despeje a mistura cozida de legumes e molho em cima do macarrão. Enfeite o chow mein com as sementes de gergelim torradas. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 647 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sódio | 1,095 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 51 g |