Creme de guisado é um prato popular japonês que é frequentemente servido em casa, bem como restaurantes e cafés de estilo familiar. Na culinária japonesa, um ensopado de creme é considerado "yoshoku", que se refere a um estilo de cozinha ocidental que foi adaptado com um toque exclusivamente japonês.
O ensopado de creme japonês é caracterizado por um creme ou caldo à base de leite que é ligeiramente engrossado e inclui proteínas tradicionais, como frango ou porco. Outras proteínas que podem ser incluídas são peixes (peixe branco ou salmão) ou frutos do mar (camarão) e vegetais . Vegetais comumente usados são batatas, cenouras e cebolas. Brócolis e cogumelos também são adições populares ao ensopado de creme japonês.
Ensopado de creme caseiro pode ser facilmente feito a partir do zero usando a receita abaixo; no entanto, ele pode ser feito com qualquer marca de creme de guisado que seja pré-fabricado e disponível em mercearias japonesas.
O que você precisará
- 1 coxa de frango, cortada em mordida
- Sal a gosto
- Pimenta, a gosto
- ½ colher de sopa de azeite
- 1 cebola cortada em pedaços grossos de 1/4 de polegada
- 1 cenoura descascada e cortada em pedaços pequenos
- 2 batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 1/2 xícaras de água
- 2 consomê de frango ou cubos de ouro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- 1 brócolis, cortado em pequenos pedaços
Como fazer isso
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma panela ensopada em fogo médio-alto e refogue o frango até dourar.
- Adicione a cebola e refogue em fogo médio até ficar macio e translúcido. Adicione a cenoura e as batatas e frite rapidamente.
- Despeje 2 1/2 xícaras de água na panela com os legumes e leve para ferver.
- Reduza o fogo para baixo e adicione cubos consomem (ou lingote). Cozinhe até que as cenouras e as batatas estejam amolecidas.
- Enquanto isso, em uma panela separada, faça o molho branco. Derreta a manteiga em fogo baixo e junte a farinha. Cozinhe a farinha até que borbulhe, certificando-se de misturar bem continuamente.
- Despeje o leite na mistura de farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo rapidamente até que comece a engrossar um pouco. Reduza o fogo e cozinhe até o molho ficar espesso, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve o molho branco.
- Em uma tigela pequena, tome cerca de 1/3 xícara do caldo de sopa do ensopado de frango e legumes e misture com o creme de queijo até derreter.
- Em seguida, adicione o creme de queijo e caldo de sopa de volta ao ensopado.
- Adicione o molho branco ao guisado e mexa levemente.
- Adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio. Retire do fogo e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1373 |
| Gordura total | 71 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 355 mg |
| Sódio | 896 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 113 g |