Esta receita para as Couves de Bruxelas polidas de Walt com Molho de Aneto ou bruselka z sos koperkowy (ou kapusta brukselska z sos koperkowy) é uma versão deliciosa da apresentação polonaise típica desta couve-repolho. y vegetal. Tente fazer parceria com este prato com costeletas de porco em estilo country com chucrute .
O que você precisará
- Para os couves de Bruxelas:
- 1 quilo de couve de bruxelas
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher de chá de endro fresco picado
- 1 xícara de água
- Molho de Aneto:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de caldo de carne (para combinar com a proteína a ser servida, ou seja, frango, carne bovina, carne de porco)
- 3/4 xícara de creme azedo
- 3 colheres de sopa de endro (picado, fresco)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1/4 xícara de migalhas de pão seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Retire as folhas amarelas ou murchas das couves-de-bruxelas, apare as hastes e faça um corte "X" no fundo do caule. Lave com água fria, escorra e coloque em uma panela grande com açúcar, leite, 1 colher de chá de endro fresco picado e água salgada suficiente para cobrir. Coloque uma tampa na panela, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que a maciez desejada seja alcançada.
- Enquanto isso, faça o molho de endro derretendo 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena. Junte a farinha e cozinhe até a mistura borbulhar. Adicione o caldo e, mexendo sempre, leve para ferver lentamente. Cozinhe até engrossar, mexendo com frequência. Tempere o creme azedo com 1 ou 2 conchas pequenas de mistura de caldo, depois acrescente o creme de leite temperado de volta ao molho, mexendo até ficar homogêneo. Adicione 3 colheres de sopa de endro fresco picado e ajuste os temperos. Mantenha quente até estar pronto para servir.
- Coloque as migalhas de pão em uma frigideira pequena e brinde até dourar levemente. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até combinar bem. Escorra bem as couves de Bruxelas cozidas e coloque em uma travessa quente. Colher migalhas de pão torrado sobre os brotos e depois colher o molho de endro quente sobre todos.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 688 |
Gordura total | 43 g |
Gordura saturada | 18 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 165 mg |
Sódio | 640 mg |
Carboidratos | 36 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 42 g |