Eu amo fazer Espaguete Carbonara . Desde a primeira vez que li sobre o prato no primeiro livro de culinária de Dinah Shore, no início dos anos 70, fiquei fascinado com a receita. Para fazê-lo, você cozinha macarrão espaguete ou linguine para al dente. Enquanto isso, você bate os ovos com creme de leite e queijo parmesão e acrescenta um bacon crocante e crocante.
Quando a massa estiver pronta, ela é drenada e imediatamente retornada à panela quente. A mistura de ovos é agitada vigorosamente na massa quente, que cozinha os ovos e forma um molho cremoso. Este prato clássico é melhor comido no segundo que é servido, com uma salada verde crocante, um pouco de pão de alho torrado e um pouco de vinho branco.
Mas eu gosto de mudar as coisas. Que tal usar almôndegas em vez do bacon ? Eu tentei e a receita foi um sucesso estrondoso. As almôndegas tenras adicionam peso e substância a esta receita sem a pesarem. Você poderia, claro, manter o bacon nesta nova receita, para um sabor ainda mais maravilhoso.
Use almôndegas pré-cozidas congeladas, aquecidas de acordo com as instruções da embalagem, para a receita mais fácil (adoro usar almôndegas feitas com arroz selvagem para obter mais sabor e textura). Mas, claro, você poderia fazer suas próprias almôndegas nesta receita. De qualquer maneira, você terá uma refeição maravilhosa que agradará a maioria de todos prontos em minutos!
O que você precisará
- 1 pacote de 16 onças congelado almôndegas pré-cozidas (ou
- Almôndegas fáceis , cozidos)
- 4 ovos
- 1/3 xícara de creme pesado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (mais mais para servir)
- 1 colher de chá de tempero italiano seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 massa de espaguete de pacote de 16 onças (ou macarrão linguine)
Como fazer isso
Primeiro, leve uma panela grande com água salgada fervendo vigorosamente em fogo alto.
Em seguida, aqueça as almôndegas como indicado na embalagem, ou assar Easy Meatballs. Para esta receita, descobri que aquecer as almôndegas no forno de microondas funcionou melhor. Cubra as almôndegas para mantê-las aquecidas e reserve.
Em uma tigela média, bata os ovos até que estejam bem misturados. Adicione o creme de leite, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, o tempero italiano, sal e pimenta.
Bata bem novamente e reserve.
Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até que o macarrão esteja al dente. Isso significa que a massa é tenra, mas ainda ligeiramente firme na dentição no centro.
Escorra a massa em uma peneira na pia e, em seguida, retorne imediatamente a massa para a panela quente. Imediatamente adicione a mistura de ovos e misture com uma pinça até que a massa esteja coberta. Adicione as almôndegas e misture novamente. Polvilhe com mais queijo parmesão para servir e comer imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 697 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sódio | 369 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 47 g |