Caesar Salad foi originalmente inventado por Caesar Cardini, um restaurador italiano que imigrou para os Estados Unidos no início do século passado. É feito tipicamente de alface romana, alho, croutons, queijo parmesão, anchovas e um molho feito com um ovo mexido, ou apenas aquecido e mal cozido, molho inglês, pimenta e suco de limão.
Este curativo não é nada parecido com o original - é melhor e mais versátil. E você não precisa se preocupar com a intoxicação alimentar do ovo cru. Eu gosto de adicionar algumas ervas ao curativo; orégano e tomilho são perfeitos, mas você também pode adicionar manjericão ou manjerona. Você pode adicionar uma anchova esmagada ao molho se você gosta deles.
Como todas as misturas caseiras , é melhor usar os ingredientes mais frescos que você puder. Se a garrafa de folhas de orégano não bater suas meias quando você sentir o cheiro, jogue fora e compre um novo. O queijo parmesão deve ser recém ralado, e não algo da loja, e especialmente não aquele material na lata verde. Os ingredientes que você coloca nessas misturas, especialmente as misturas para salada, determinam a qualidade das receitas que você faz com elas.
Você pode usar este molho para fazer salada de macarrão ou sirva sobre folhas verdes. Também é delicioso regados com aspargos assados ou feijão verde cozido no vapor. Ou use-o no lugar do tradicional molho de salada Caesar, misturando-o com croutons , alface romana e queijo parmesão ralado na hora! Divirta-se experimentando.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de casca de limão seca (finamente picada)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de folhas secas de orégano
- 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
1. Misture casca de limão picada, alho em pó, pimenta, orégano, tomilho, queijo parmesão e sal em uma tigela pequena até ficar bem misturado.
2. Decante em um frasco com tampa bem fechada e guarde na geladeira por até 2 meses.
3. Para fazer o Caesar curar com esta mistura, coloque 1/4 de xícara de mistura em um frasco com tampa de rosca. Adicione 1/2 xícara de azeite e 1/4 xícara de suco de limão fresco. Feche o frasco e agite bem para misturar. Ou você pode combinar 1/4 xícara da mistura com 3/4 xícara de maionese e 1 colher de sopa de suco de limão.
Bata até misturar e sirva imediatamente. Guarde os restos de salada bem cobertos na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 38 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 132 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |