Receita Sambar Masala

A culinária indiana inclui uma ampla variedade de pratos regionais e tradicionais nativos da Índia. Dada a variedade de diversidade no tipo de solo, clima, cultura, grupo étnico e ocupações, essas cozinhas variam significativamente entre si e usam temperos, ervas, vegetais e frutas disponíveis localmente. A comida indiana também é fortemente influenciada por escolhas e tradições religiosas e culturais. Também houve influência do Oriente Médio e da Ásia Central na culinária do norte da Índia. A culinária indiana tem sido e ainda está evoluindo, como resultado das interações culturais do país com outras sociedades.

Masala refere-se a qualquer uma das várias misturas de especiarias moídas em uma pasta ou pó para uso na culinária indiana.

Quase um grampo no sul da Índia, Sambar é comido com arroz cozido simples (um alimento básico da culinária indiana), Idlis, Vadas, Dosas ... bem quase tudo. O principal ingrediente do Sambar é o Sambar Masala.

Sambar Masala usa cominho e coentro, duas das mais importantes e freqüentemente usadas especiarias e aromas na culinária indiana.

O que você precisará

• 1/2 xícara de sementes de coentro
• 1/4 xícara de sementes de cominho
• 1/4 xícara chana daal (grandes lentilhas amarelas)
• 1/4 xícara de uva daal (grama preta)
• 1/4 xícara de sementes de feno-grego
• 1/4 xícara de pimenta preta
• 1/4 xícara de flocos de pimenta vermelha seca
• 1/4 xícara de coco ralado desidratado
• 1/4 xícara de sementes de mostarda
• 20 folhas secas de curry
• 2 colheres de sopa de pó de tumeric
• Pó asafetida de 2 tsps

Como fazer isso

1. Assar todos os ingredientes - exceto o asafetida - em uma chapa quente até que eles comecem a liberar seu aroma.
2. Esfrie em uma bandeja.
3. Adicione o asafetida e moa em um pó fino. Guarde em um recipiente hermético.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	614
Gordura total	20 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	0 mg
Sódio	537 mg
Carboidratos	103 g
Fibra dietética	53 g
Proteína	30 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)