Receita de queijo deste agricultor irá mostrar-lhe como é fácil e divertido fazer o seu próprio queijo branco fresco em casa. Esta receita de queijo usa leite puro, não requer nenhum equipamento especial e produz um queijo caseiro que é uma espécie de cruzamento entre creme de queijo e uma ricota.
O que você precisará
- 2 litros de leite (inteiro; use pasteurizado, em vez de ultra-pasteurizado, se disponível)
- 2 xícara de leitelho
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 1/2 colheres de chá de sal
Como fazer isso
Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, aqueça lentamente o leite, mexendo sempre, até que esteja prestes a ferver (cerca de 180 graus F). Junte o leitelho, depois o vinagre e desligue o fogo. Mexa muito lentamente até ver o leite se separando em coalhada (os sólidos) e soro (o líquido). Deixe sem perturbação por 10 minutos.
Forre um coador grande com 2 camadas de gaze e coloque sobre uma panela para pegar o soro.
Após os 10 minutos, coloque a coalhada na gaze e deixe o soro escorrer por 10 minutos. Junte as bordas da gaze e amarre uma corda ao redor do topo para formar um pacote. Amarre a corda a uma colher ou cavilha de madeira e pendure a coalhada de queijo sobre a panela e continue a drenar por 30 minutos.
Após a drenagem, retire o queijo do pano e transfira para um recipiente. Misture o sal e leve à geladeira. Este queijo fresco pode ser usado por até 5 dias. Use como um spread, ou como você usaria queijo creme ou queijo cottage.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 1.106 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |