Fainá é um pão achatado , com nozes , parecido com o farinata italiano, feito com farinha de feijão-de-bico (grão de bico) . Faz um grande aperitivo, especialmente com coberturas, mas é mais frequentemente servido como um acompanhamento para pizza. De fato, cobrir uma fatia de pizza com um pedaço de fainá é uma prática muito comum na Argentina e no Uruguai, onde o fainá é imensamente popular. Quando a pizza e o fainá são emparelhados dessa maneira, é chamado pizza a caballo (pizza a cavalo).
Fainá é muito rápido e fácil de fazer, e você pode encontrar farinha de grão de bico (sem glúten) em muitas lojas de alimentos naturais.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de farinha de grão de bico
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- Opcional: 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 2 a 2 1/2 xícaras de água
Como fazer isso
- Em uma tigela média, bata a farinha de grão de bico com o sal, 3 colheres de sopa de azeite, o queijo parmesão (se estiver usando) e uma generosa quantidade de pimenta preta moída.
- Bata em 1 3/4 xícaras de água até que a mistura esteja bem misturada. Coloque o batedor de lado por cerca de 30 minutos para deixar a farinha de grão de bico absorver um pouco da água.
- Pré-aqueça o forno a 450 F. Quando estiver quente, coloque o restante 1/4 xícara de azeite em uma panela de pizza de 12 polegadas. Aqueça a panela no forno até ficar bem quente.
- Aos poucos, misture a água restante na mistura da massa até que esteja fina o suficiente para derramar. Retire a panela de pizza quente do forno e despeje imediatamente a massa na panela. A massa deve fazer uma camada fina, cerca de 1/4 de polegada. Coloque a panela de volta no forno e asse até que fainá fique dourado e crocante por cerca de 8 a 10 minutos.
- Corte-os em pedaços e sirva.
Nota: Você pode usar uma panela menor para fazer fainá mais grosso, que precisará de um tempo de cozimento ligeiramente maior.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 219 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 135 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |