Em grego: μελιτζανοσαλάτα, pronunciado meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Eu tenho amigos que tentam economizar tempo e fazer isso em um liquidificador ou com um mixer de mão , mas é muito fácil como é e dá uma textura muito mais autêntica e gosto quando misturado à mão. A chave para um ótimo resultado de degustação é uma berinjela bem queimada. Se possível, cozinhe em fogo de lenha ou grelhe com lascas de madeira adicionadas.
O que você precisará
- 1 berinjela grande
- 1/2 xícara
- de azeite extra-virgem
- 4 colheres de chá de
- vinagre de vinho
- 3 dentes de alho picados
- sal marinho
- pimenta moída na hora
Como fazer isso
Perfure a berinjela com um garfo e carvão na grelha, ou em fogo aberto (em alternativa, grelhe por 10-15 minutos) até que a berinjela fique preta e muito macia. Definir para esfriar e drenar em um rack com toalhas de papel por baixo.
Assim que puder ser manuseado, descasque à mão (a pele sairá facilmente) e transfira para uma tigela. Pique a polpa em pequenos pedaços com uma faca e amasse com um garfo. Com uma colher de pau, misture o azeite e o vinagre lentamente, alternando entre eles, até misturar bem.
Junte o alho, o sal e a pimenta.
Sirva gelado ou à temperatura ambiente, com fatias de pita, fatias de pão crocante e / ou legumes frescos guarnecidos com azeitonas pretas e um raminho de salsa. Isso vai bem com queijos salgados e mezethes de peixe como anchovas.
Rendimento: cerca de 1 1/2 xícaras