Melitzanes Tiganites: Berinjela grega massa-frita

Berinjela é um ingrediente comum na culinária grega e é cozido de várias maneiras diferentes. Nesta receita de berinjela frita em massa (em grego: teeελιτζάνες τηγανητές, pronunciado meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), fatias do vegetal são revestidas em uma massa espessa e, em seguida, fritas até dourar e crocante - ideal como um acompanhamento ou um aperitivo (ou meze) com um molho de iogurte de pepino ao lado para mergulhar.

Berinjela é conhecida por absorver tanto azeite quanto possível, por isso esta receita, que pede fritura rápida em óleo quente , é uma boa escolha, uma vez que a berinjela não tem tempo suficiente para ficar encharcada. Use uma fatiadora de queijo, mandolina ou faca de lâmina longa para obter fatias uniformemente finas. Um dos ingredientes é a água de soda, que ajuda a criar uma massa que frita quando frita - as bolhas na água criam bolsões de ar que se expandem no calor, resultando em uma textura leve.

O que você precisará

• 1 berinjela média, aparada, não pelada e cortada em tiras de 1/8 a 1/16-inch thick
• 1 1/2 colher de chá de sal marinho
• 8 onças de água com gás
• 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal (sal marinho preferido)
• Óleo para fritar

Como fazer isso

1. Coloque as fatias de berinjela em uma tigela, cubra com 1 1/2 colher de chá de sal e deixe descansar por 20 a 25 minutos. Um líquido se acumulará no fundo da tigela - despeje isso antes de mergulhar a berinjela na massa.
2. Para fazer a massa, despeje a água de soda em uma tigela e misture a farinha eo sal lentamente, usando um batedor ou garfo para misturar.
3. Leve o óleo ao fogo alto em uma panela grande. Brasão berinjela na massa, e usando um garfo, coloque os pedaços no óleo e frite 5 a 6 minutos, até dourar em ambos os lados e massa puffs-se.

1. Escorra em papel absorvente apenas o tempo suficiente para remover o excesso de óleo. Servir quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	180
Gordura total	4 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sódio	1,812 mg
Carboidratos	32 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	7 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)