Esta é uma receita básica de repolho cozido. Cozinhe estas deliciosas fatias de repolho com nada além de manteiga, sal e pimenta a gosto. Regue com um pouco de vinagre de cidra ou molho de vinagre de pimenta, se quiser. Repolho cozido é maravilhoso servido ao lado de presunto, carne de porco ou carne enlatada.
Veja também abaixo a receita para dicas e variações para temperos alternativos e idéias de substituição, e um rápido guia para o molho de vinagre de pimenta.
O que você precisará
- 1 repolho de cabeça média
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 3 a 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Lave o repolho e corte em 6 fatias .
- Adicionar cerca de 1/2 polegada de água levemente salgada para uma frigideira grande ou forno holandês; leve para ferver. Adicione fatias de repolho e sal; deixe ferver, coberto, por 8 a 10 minutos.
- Vire o repolho com cuidado e deixe ferver cerca de 8 minutos a mais, ou até ficar macio. Despeje a água e retorne ao fogo baixo até que a umidade tenha evaporado. Adicione a manteiga derretida; casaco cozido repolho completamente.
- Polvilhe o repolho com sal e pimenta - tempere a gosto.
Dicas e Variações
- Use caldo de galinha ou caldo de legumes no lugar da água.
- Substitua o sal com cerca de 1/2 colher de chá de tempero crioulo ou cajun, ou uma mistura salgada temperada. Se o tempero estiver sem sal, adicione sal a gosto.
- Faça molho de pimenta caseiro. Encha uma jarra estéril com pimentas quentes ou macias picadas. Se as pimentas são pequenas, basta cortar uma fenda ou perfurá-las. Em uma panela em fogo alto, leve o vinagre para ferver. Despeje o vinagre quente sobre as pimentas. Cubra e leve à geladeira por uma semana ou duas antes de usar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 120 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 232 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |