Receita das beterrabas vitrificadas agridoce

A beterraba é uma daquelas verduras que muitas vezes as pessoas ignoram. Beterraba é rica em nutrientes e compostos antioxidantes, e há muitas maneiras de apreciá-los. Se você não gosta de beterraba vermelha, experimente as beterrabas douradas mais suaves. Esta receita é uma excelente maneira de apreciá-las, e funciona bem com as beterrabas vermelhas, douradas ou com dois tons de Chioggia.

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O que você precisará

• 1 libra de beterraba (cerca de 3 beterrabas grandes)
• 1 1/2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola vermelha picada, cerca de 1/2 a 3/4 xícara
• 1 dente de alho pequeno finamente picado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/3 xícara de vinagre de cidra
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Esfregue bem as beterrabas. Remova parte dos topos, deixando cerca de uma polegada de tronco. Deixe a raiz intacta. Lave os verdes e reserve-os para outro uso, se desejar.
2. Coloque as beterrabas com casca em uma panela grande, cubra com água e leve para ferver. Reduza o calor para baixo. Cubra a panela e deixe cozinhar até que a beterraba esteja macia - cerca de 20 a 25 minutos.
3. Escorra as beterrabas e deixe-as repousar até esfriar. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, apare as pontas das raízes, tire as cascas e corte as beterrabas.

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida e aromática.
2. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.
3. Adicione a farinha e mexa para misturar. Continue cozinhando por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
4. Adicione o caldo de galinha ao roux e cozinhe até engrossar. Adicione as beterrabas, o açúcar mascavo e o vinagre. Leve para ferver.
5. Reduza o calor para baixo; cubra a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as beterrabas estejam vidradas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	293
Gordura total	9 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sódio	704 mg
Carboidratos	48 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	7 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)