Salep turca (sah-LEP) é uma bebida rica e quente feita com leite quente e açúcar que é engrossado com farinha feita de tubérculos de orquídeas selvagens. Após as instruções da receita abaixo, veja mais informações sobre esta bebida interessante.
Aqui está uma receita de saliva que pode ser feita em casa.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de farinha (salep, ou amido de trigo)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 xícaras de leite (integral)
- Decore: canela
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, misture a farinha de sal e o amido de trigo junto com o açúcar. Adicione o leite e mexa lentamente até o açúcar se dissolver.
- Em fogo baixo, misture a mistura constantemente a uma temperatura escaldante até ficar muito espessa, cerca de 10 minutos.
- Despeje a salep em canecas quentes e polvilhe o topo de cada um com generosas quantidades de canela.
Tudo Sobre Salep
Na Turquia, a orquídea bela e exótica cresce selvagem em florestas, prados e até mesmo na beira da estrada.
É valorizada não apenas pelo comércio de flores, mas também como um dos principais ingredientes da salep.
Uma vez que os tubérculos de orquídeas são colhidos, eles são lavados, cozidos, secos e então batidos em uma farinha fina que dá à bebida um sabor único e terroso e textura cremosa.
Leite e açúcar são cozidos juntos com esta farinha até ficar espessa e rica. Uma vez que o leite quente é engrossado, cada caneca é polvilhada com generosas quantidades de canela e consumida muito quente. Não há nada melhor que uma caneca fumegante de salep em um dia frio de inverno.
Diferentes versões de salep são comuns em toda a Europa Oriental e Oriente Médio, especialmente em países que já fizeram parte do império otomano. Salep também se tornou popular além das fronteiras do império muito tempo antes do chá e do café serem as normas.
É até dito que uma versão de salep feita com orquídeas nativas das ilhas britânicas era servida em salões de chá ingleses durante os séculos XVII e XVIII.
Salep é valorizada por suas qualidades de cura
Na Turquia, a salep é valorizada não apenas pelo sabor delicioso, mas também pelos benefícios para a saúde. Diz-se aliviar o congestionamento no peito e bronquite, ser bom para o coração, aumentar os níveis de energia e desejo sexual. Acredita-se também para aliviar a constipação.
Salep Hoje
Infelizmente, a popularidade desta deliciosa bebida ao longo dos séculos levou ao declínio das populações de orquídeas selvagens na Turquia - tanto que a exportação de salep autêntica é agora restrita.
Como resultado, versões pré-embaladas de salep que contêm outros tipos de amido como espessantes tornaram-se populares nos últimos anos.
Estes pacotes podem ser misturados com leite quente ou água e podem ser encontrados em mercados em todo o país.
Áreas ao redor da província de Kahramanmaraş na parte sudeste da Turquia são conhecidas pelo cultivo de orquídeas para a produção de salep. Muitas sobremesas desta região também contêm farinha de sêmola como sorvetes e sobremesas lácteas .
Onde encontrar Salep
Se você tiver a sorte de viajar na Turquia, poderá comprar uma autêntica farinha de sal para levar para casa. O histórico bazar de especiarias da cidade é um ótimo lugar para começar. Se você mora fora da Turquia, também pode experimentar mercados turcos, gregos e do Oriente Médio ou em sites que vendem ingredientes turcos.
As versões prontas e pré-embaladas do mix de bebidas salep serão mais fáceis de encontrar. Semelhante aos pacotes de chocolate quente , basta misturar o pó com leite quente ou água.
Se você não consegue encontrar farinha de salep, você pode substituir com o amido de trigo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 273 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 457 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |