10 pratos italianos clássicos de carne de porco

A carne de porco é uma carne comum na culinária regional italiana. Cada cidade e cidade da Itália tem suas especialidades, assim como as regiões. Mas alguns se tornaram clássicos que você encontrará em comunidades italianas espalhadas pelo mundo.

Lombo de porco toscano cozido no leite (Arista al latte)

Esta receita toscana é uma maneira maravilhosa e lúgubre de preparar lombo de porco que também pode ser feito à frente. O nome Arista é usado para carne de porco assada na Toscana, proveniente de um conselho ecumênico com a Igreja Ortodoxa Grega.

Receita Arista al Latte

Rotolini de carne de porco napolitana (Braciole di maiale)

Esta é uma receita napolitana tradicional de porco braciole (fatia de carne de porco) enrolada em torno de um recheio com queijo, presunto, passas e pinhões. É um prato elegante para servir para o jantar com um copo de vinho tinto. Receita Braciole di Maiale

Cassoeula

Esta saudável sopa milanesa apresenta porco, linguiça e repolho. Mas pode ser para aqueles que apreciam a cozinha de focinho para rabo, pois usa trotador de porco e uma orelha de porco, além de costelas e casca de porco. Isso pode ser um pouco clássico demais para algumas pessoas. Receita Cassoeula

Leitão Assado (Maialino allo spiedo)

Cada região da Itália tem sua própria receita para assar leitão. O fogo, o leitão e o tempo equivalem à verdadeira culinária italiana clássica.

• Maialino allo Spiedo - Receita de porco assado toscano
• Porceddu - Sardinian Roast Piglet Recipe

Salumi

A carne de porco é a base da maioria dos frios italianos, que são chamados coletivamente de salumi.

Tradicionalmente, os suínos eram massacrados no outono e essas carnes curadas ficavam estáveis ​​durante o inverno. Conheça os diferentes tipos encontrados em regiões da Itália, incluindo presunto, salame, linguiça e pancetta. Salumi: Charcutaria italiana e frios

Salame toscano (Salame toscano)

Você pode fazer este frio toscano de uma receita tirada de um manuscrito de 1772.

É temperado com canela, cravo, noz-moscada e alho. Você precisará de um lugar legal para curá-lo por quatro a nove meses. Receita Salame Toscano

Guisado de Carne de Porco da Toscana (Spezzatino di maiale)

Este cozido clássico usa carne de porco magra em cubos, molho de tomate e cannellini ou cranberry beans. Perfeito para aquecer uma noite italiana fria. Receita Spezzatino di Maiale

Porco Assado ao Estilo Toscano (Porchetta)

Porco assado é um alimento ideal para piquenique e também muito bom como parte de uma refeição festiva (embora não seja tremendamente elegante). Esta receita usa um porco pequeno. Nas feiras, porcos maiores são assados ​​e fatiados para encher os sanduíches. É uma comida de rua comum no centro da Itália. Receita Porchetta

Salsicha Toscana: La Salsiccia di Lucca

Estas salsichas podem ser feitas e usadas frescas ou você pode envelhecê-las por três a quatro dias em um local fresco. O resultado é uma salsicha leve que é deliciosa grelhada e você também pode usá-los sopa, como a sopa de feijão próxima na lista. La Salsiccia di Lucca Receita

Feijão branco estilo toscano com salsicha (Fagioli all'uccelletto)

Se você foi corajoso o suficiente para fazer sua própria salsicha toscana, aqui é uma excelente maneira de usá-lo. Ou você pode usar salsichas compradas em lojas. Receita Fagioli all'Uccelletto