Receita de queijo judeu Babka

Esta receita de queijo babka é uma das minhas favoritas. Em vez de ser assada em uma panela swirly babka que os poloneses usam, esta receita é assada em uma forma de pão e tem uma cobertura de streusel.

É uma versão deliciosa e rica que é mais comumente feita em variedades de chocolate , canela e amêndoa e, na minha opinião, supera a maioria das babacas polonesas que eu provei.

Esta receita faz 3 pães, mas eles congelam muito bem. Congele as claras de ovos que sobraram e guarde-as para restos de receitas de clara de ovo .

Veja também esta receita polonesa de Babka do queijo . Aqui está uma foto maior do queijo judeu Babka.

O que você precisará

Como fazer isso

Faça a massa

  1. Misture o fermento e 1/2 colher de chá de açúcar em água morna. Reserve até ficar espumoso. Unte três formas (9 por 5 polegadas).
  2. Escalde o leite e coloque em uma tigela grande ou misturador de pé. Adicione 4 onças de manteiga à temperatura ambiente e mexa para derreter. Adicione 1/2 xícara de açúcar, sal, mistura de fermento e 3 gemas batidas.
  3. Adicione a farinha e amasse até ficar brilhante e elástico. Coloque em uma tigela untada, virando para cobrir ambos os lados, cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar. Isso pode levar até 2 horas.

Faça o recheio de queijo

Faça a cobertura de migalhas

Monte os Babkas de Queijo

  1. Derrubar a massa ressecada e dividir em três partes. Trabalhando com uma parte de cada vez e cobrindo o resto, role em um grande retângulo de 1/8 de polegada de espessura.
  2. Espalhe a massa com 1/3 do recheio de queijo. Dobre os lados da massa e enrole bem como para um rolo de geléia. Coloque em uma das panelas preparadas. Pincele com clara de ovo batida e polvilhe com 1/3 da cobertura do miolo.
  3. Repita com a massa restante e permanecendo duas panelas de pão. Cubra panelas de pão com filme plástico engordurado e deixe crescer até acima da borda da panela.
  4. Coloque o rack no centro do forno e aqueça a 350 graus. Asse babkas por 40 a 50 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 graus. Deixe esfriar na panela 5 minutos. Usando uma faca, solte a babka dos lados da panela. Esfrie completamente na forma de pão. Em seguida, vire-se em um rack.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 292
Gordura total 19 g
Gordura saturada 11 g
Gordura insaturada 6 g
Colesterol 109 mg
Sódio 247 mg
Carboidratos 24 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 6 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)