Amêndoas são usadas extensivamente em culinária e panificação. Aqui está uma rodada de receitas de biscoitos marroquinos e doces no site que usam amêndoas ou pasta de amêndoa. Algumas receitas pedem esfola e / ou fritura das amêndoas. O tutorial Como Branquear, Descascar e Fritar Amêndoas explica este processo.
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Tâmaras recheadasA massa de amêndoa recheada nestas tâmaras recheadas é temperada com água de flor de laranjeira e canela. Se preferir, adicione um pouco de cor para uma apresentação festiva.
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Kaab el GhazalUm dos doces mais famosos de Marrocos, Kaab el Ghazal se traduz literalmente como "tornozelos da gazela", mas em inglês eles são mais comumente chamados de chifres de gazela. De qualquer maneira, os nomes fazem referência clara à forma crescente característica do biscoito. A fina massa de pastelaria esconde um recheio de pasta de amêndoa tenra aromatizado com água de flor de laranjeira e canela. Para fotos passo-a-passo, veja o tutorial Como Fazer Kaab el Ghazal .
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Pastelaria de Cobra de Amêndoa Marroquina - M'hanncha ou M'hanchaNomeado por sua forma de bobina de cobra, esta pastelaria marroquina assada é recheada com massa de amêndoa caseira. Uma linda apresentação para ocasiões especiais.
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Macaroons de amêndoa marroquina em borracha - estilo Nancy MacaronChewy, biscoitos ao estilo Nancy-macaron com bom sabor rústico. Muito fácil de preparar usando a loja comprada ou farinha de amêndoa caseira.
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Baklava de amêndoa marroquinaNenhum pistache aqui - a versão marroquina de baklava (ou baklawa ) faz bom uso de amêndoas. Um prazer doce e pegajoso.
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Makrout com amêndoas e melEstes deliciosos biscoitos tipo bolo são mais fáceis de fazer do que você imagina. A massa de sêmola é enrolada em toras de pasta de amêndoa, cortada em pedaços e depois frita. Um mergulho no mel aromatizado com água de flor de laranjeira confere brilho e doçura pegajosa.
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Briouats de amêndoaEstes doces recheados com massa de amêndoa são muito apreciados em todo o Marrocos. Embora possam ser oferecidas para uma hora do chá informal, é mais provável que elas sejam servidas ao homenagear convidados, celebrar uma ocasião especial ou ao preparar uma porção de comida para quebrar o jejum no Ramadã .
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Chebakia com amêndoasA massa para este bolinho marroquino é feita com gergelim moído e amêndoas, depois moldada, frita e mergulhada em mel quente aromatizado com água de flor de laranjeira.
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SellouAs amêndoas são a chave para este tradicional doce marroquino, assim como a farinha dourada, as sementes de gergelim, o anis e a canela. É uma oferta popular durante o Ramadã, casamentos, nascimentos e outras ocasiões especiais.
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Ktefa - leite de bastilhaRodadas finas de papel de warqa frito ou cozido é em camadas com creme de pastelaria e amêndoas fritas picadas. Frutas frescas podem ser adicionadas. É uma sobremesa muito tradicional e elegante para oferecer depois de uma refeição marroquina.