Ocasionalmente, você pode se encontrar com mais cerveja do que pode caber na geladeira. Então, como você armazena cerveja até que alguma sala se abra?
A resposta curta é mantê-lo em um lugar fresco e escuro e não deixá-lo lá por mais de alguns meses. Mas há mais que você deveria saber.
Quão perecível é a cerveja?
A maioria das cervejas são itens rapidamente perecíveis. Eles não são de banana rápida, mas você não pode mantê-los andando indefinidamente, como você pode vinho ou bebidas espirituosas .
Há algumas exceções, como o vinho de cevada e alguns dopplebocks, que podem ser envelhecidos por anos como o vinho. Para a maior parte, cerveja deve ser consumida dentro de algumas semanas ou meses de cerveja para a melhor qualidade.
Como a pasteurização aumenta a vida útil de uma cerveja
Há duas razões mutuamente exclusivas para isso e essas duas razões dividem toda a cerveja em dois campos: pasteurizados e não pasteurizados .
Quando a Anheuser Busch começou a pasteurizar cerveja no final do século XIX, foi uma revolução. Anteriormente, a cerveja tinha um prazo de validade incrivelmente curto. A maioria das cervejarias podia transportar sua cerveja a poucos quilômetros de distância antes que ela estragasse. Com sua cerveja pasteurizada e vagões refrigerados, Adolphus Busch poderia enviar sua cerveja para todo o país.
Logo, era a norma para os fabricantes de cerveja pasteurizar sua cerveja. Ironicamente, foi outra das contribuições de Busch que tornou a pasteurização menos necessária. Vagões refrigerados significavam que a cerveja poderia ir mais longe, mesmo sem ser pasteurizada.
Por que toda a cerveja não é pasteurizada?
Eu posso ouvir sua próxima pergunta: por que não pasteurizar de qualquer maneira se isso leva a um produto mais estável? Bem, não é tão simples assim.
A pasteurização estabiliza a cerveja porque mata microorganismos. Bactérias são inimigas de cerveja, então isso funciona muito bem. Infelizmente, o processo também mata levedura, a alma viva da cerveja.
De certo modo, você poderia dizer que a pasteurização mata a cerveja.
A cerveja ainda é potável e tem o mesmo gosto, mas está morta. Assim, no caso da cerveja pasteurizada, ela precisa ser consumida dentro de algumas semanas de fermentação, caso contrário o sabor começa a ficar obsoleto.
Os prós e contras do fermento vivo
A cerveja não pasteurizada ainda contém fermento suspenso na própria cerveja. É uma parte importante do perfil de sabor de muitos estilos e vital, em algumas mentes de bebedores, para uma cerveja agradável. Ainda existe uma pequena chance de infecção bacteriana, mas, com os métodos de preparo sanitário que a maioria das cervejarias usa hoje. as chances são bem baixas.
Cerveja com fermento vivo continuará envelhecendo e mudará no recipiente selado. Na maioria dos estilos, as mudanças são sutis, embora a maioria dos consumidores possa pegá-los se prestar atenção. As mudanças também são rápidas e, no decorrer de alguns meses, a cerveja se esgotou e a qualidade sem vida começa a surgir.
Por que o calor e a luz são inimigos da cerveja
Toda a cerveja tem três inimigos principais: calor, luz e infecção. A infecção que discutimos acima e que está realmente fora do nosso controle. Calor e luz, no entanto, podem ser controlados.
Além de incentivar o grupo bacteriano, o calor também pode simplesmente danificar o sabor da cerveja.
Os cervejeiros usam o calor manipulando as temperaturas durante o processo de fermentação para obter os sabores precisos de sua cerveja. Então, é lógico que algumas horas em um carro quente e estacionado podem atrapalhar seriamente esse equilíbrio.
O outro inimigo de Beer, light, é o que leva ao skunking. A cerveja pode ser apanhada , ou luz, em um período de tempo razoavelmente curto. A garrafa marrom, o melhor copo para proteger a cerveja, ainda serve uma cerveja em apenas um dia ou dois de sol. Garrafas verdes e claras só precisam de alguns minutos para estragar a cerveja.
A melhor maneira de armazenar cerveja
Depois de tudo isso, a resposta simples é: a cerveja deve ser armazenada por um curto período de tempo em um lugar escuro e fresco.
Se você tem espaço na sua geladeira, esse é o melhor lugar. Se você acabou de fazer uma corrida de cerveja e comprou muito mais do que pretendia, então mantenha a cerveja em seu porão ou um armário localizado centralmente.
A estante de padeiro na sua cozinha ensolarada, onde um lindo pacote de seis ficaria tão convidativo, é o pior lugar da casa para a sua cerveja.