História:
O termo vinho de cevada foi usado pela primeira vez para descrever o baixo número 1 em 1903. Mas as raízes desse estilo são muito mais antigas do que isso e remontam aos tempos da fermentação de partícula. As primeiras corridas deste método de fermentação eram muitas vezes grandes e saborosas. Estas cervejas eram valorizadas e reservadas para ocasiões especiais e pessoas especiais. Hoje, a produção de vinho de cevada faz uso de modernas técnicas de fabricação de cerveja para nos dar uma grande variedade de cervejas grandes e complexas que podem ser envelhecidas como um bom vinho tinto.
Ponto de estilo:
"1993 foi um ano muito bom." Não é algo que você esperaria ouvir sobre a cerveja, mas esse estilo pode ser e muitas vezes é vintageado. Tanto é embalado em vinho de cevada que geralmente leva alguns anos para amadurecer o seu melhor. Como um grande vinho tinto, o vinho de cevada possui grandes quantidades de suas partes componentes. Ele contém muito álcool, sabor de malte, aroma de lúpulo e amargor, e leva tempo para que esses elementos se misturem à bebida completa, suave e complexa que esse estilo é feito para ser.
Ingredientes:
Pode ser um pouco surpreendente saber que há muito poucos grãos especiais em uma receita típica de vinho de cevada. É feito principalmente de malte pálido, a mesma coisa usada para fazer cerveja pálida . O sabor completo e a cor rica vêm da quantidade de grão (geralmente 2x pale ale e 2,5X Pilsner) que é espremida nele e o comprimento da fervura que carameliza muitos dos açúcares, aprofundando a cor e o sabor.
Também é fortemente esperado para equilibrar, muitas vezes até e mais de 100 IBUs !
Notas de Prova:
O vinho de cevada é outro exemplo da extrema tendência de um estilo na América de suas raízes inglesas. Vinhos de cevada britânica são muito malty com notas de álcool e significativo, mas não esmagadora lúpulo nativo para o equilíbrio.
As versões americanas são tão grandes em sabor de malte e álcool, mas há também uma porção monstruosa de lúpulo americano cítrico, então a impressão esmagadora é de uma amargura muito amarga, especialmente nas cervejas mais novas.
Emparelhamento de alimentos:
De muitas maneiras, o vinho de cevada é o conhaque do mundo da cerveja. Pode ser bem sucedido emparelhado, mas é verdadeiramente destinado a ser saboreado sozinho.
Estatísticas de Cerveja:
Marcas para experimentar:
- Velho Nick do jovem
- JW Lee Vintage Colheita Ale
- Bigfoot de Sierra Nevada
- Anchor Old Foghorn Ale