As cervejas que inspiraram cervejas artesanais americanas
Pale ale é um estilo popular de cerveja conhecido por ser hop-forward com um sabor maltado e uma cor dourada a âmbar. Este é o estilo que inspirou a cena da cerveja artesanal americana e há uma boa razão para isso.
Pale ales são aquelas cervejas que preenchem a lacuna entre stouts escuros e lagers leves. Eles têm todos os sabores que você quer, mas não são muito pesados. Alguns até fazem ótimas cervejas de sessão. Você nunca ficará entediado com esse estilo, pois há uma grande variedade de álbuns pálidos para explorar.
A história da cerveja pálida
Como muitos estilos de cerveja , a pale ale resultou de uma inovação na tecnologia de fabricação de cerveja. Aconteceu quando os cervejeiros em Burton-on-Trent, na Inglaterra, procuravam uma maneira de produzir uma cerveja mais consistente e mais clara.
Os fornos do dia usavam madeira que era difícil de controlar e muitas vezes resultava em uma cevada torrada escura ou mesmo queimada. Os cervejeiros descobriram que o coque, uma forma processada de carvão que queima quente e estável, produzia o efeito desejado: uma cerveja clara, âmbar ou cor de cobre. Foi muito mais pálido do que qualquer cerveja britânica fabricada até hoje.
Ponto de estilo
O tipo de água usado parece ser mais sagrado para este estilo do que qualquer outra coisa. Fabricantes de cerveja em todo o mundo que fazem ales pálidas trabalham duro para reproduzir a água natural da cervejaria original em Burton.
Eles usarão lúpulos e leveduras que são completamente diferentes daqueles usados em cervejas inglesas tradicionais, mas eles se curvarão para trás para tratar quimicamente sua água até que ela seja tão dura quanto a de Burton-on-Trent.
Ingredientes
Naturalmente, o malte pálido é usado para fazer uma cerveja pálida. Variedades britânicas podem ter um pouco de cristal, mas normalmente não mais de 20% e não mais escuro do que 20-40 SRM (o método de pesquisa padrão, usado para medir a cor da cerveja).
Os lúpulos escolhidos tradicionalmente incluem Fuggles, Kent Goldings e Northern Brewer.
Cascatas, MT Hood e outras variedades locais aparecem em cervejas americanas. Este continua a ser um estilo que é bastante tolerante à inovação.
Notas de Prova
O tradicional estilo pale ale britânico, que inclui amargo e ESB (extra-especial amargo), é uma cerveja muito agradável e discreta. Tem um perfil maltado e apenas lúpulo bastante amadeirado ou levemente floral para o equilíbrio. É elegante e uma ótima cerveja de sessão (usada pelos ingleses ao descrever cervejas mais leves que você pode curtir algumas de cada vez).
A versão americana e australiana deste estilo muito mutável é mais forte. O malte é frequentemente marcado e são usadas variedades de lúpulo mais agressivas. Muitas vezes é uma bebida excitante e picante.
Emparelhamento de alimentos
A ampla gama de interpretações pale ale disponíveis torna difícil generalizar os tipos de alimentos que combinam bem com esse estilo .
- As ales pálidas britânicas tendem a ter um sabor mais maltado e menos lupulado. Eles podem ser apreciados com uma grande variedade de alimentos, incluindo pratos picantes da Índia e da Ásia, bem como pratos mais saborosos do Reino Unido.
- Ales pálidos fabricados fora da Inglaterra, especialmente os da América, tendem a ser mais hoppier com menos sabor de malte. Eles vão melhor com pratos mais simples, como carne grelhada.
Estatísticas dos cervejeiros
Se você é um homebrewer procurando uma boa pale ale, estes são os números pelos quais você deve se esforçar.
Exemplos de Ale Pálida
Obviamente, seria impossível acompanhar ou listar todas as pale ale no mercado. Cada uma destas cervejas conservará as características gerais deste estilo, embora cada uma seja única. É um bom ponto de partida para saber o que procurar no refrigerador de cerveja.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Original Pale Ale de Cooper
- Pale Ale de Dale por Oskar Blues
- Pirâmide Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter