Siga os três C's para encontrar a cerveja perfeita para qualquer refeição
Para muitos, a idéia de emparelhar comida com bebida significa vinho, mas a combinação de cerveja e comida parece um pouco menos refinada. No entanto, uma vez que você começa, você vai achar que a cerveja vai com muito mais do que a pizza e as asas quentes do seu pub local. De fato, a cerveja é muito mais agradável do que o vinho para muitos alimentos.
A facilidade com que a cerveja se casa com quase qualquer prato em qualquer culinária pode parecer fazer do emparelhamento consciente uma perda de tempo.
No entanto, colocar a cerveja certa com o prato certo pode criar uma experiência de jantar transcendente e mudar completamente suas percepções sobre o uso de um para complementar o outro.
Por que a cerveja é perfeita para combinações de comida?
A cerveja é muito indulgente. Seria difícil encontrar uma combinação com efeitos muito negativos; um problema que parece surgir muito regularmente com um em considerar vinho e comida. Proibições como a regra de não-peixe-com-vinho-vermelho simplesmente não existem quando emparelhamento com cerveja.
Além disso, como olhamos para o crescimento da cerveja graças em grande parte à revolução da cerveja artesanal dos últimos anos, existem infinitas possibilidades para escolher. O IPA de um fabricante de cerveja pode ser adequado para um jantar de bife, embora não tão perfeito como o da cervejaria na rua. O mundo da cerveja é imenso e o potencial para encontrar grandes combinações de cerveja e comida é uma busca sem fim.
A principal coisa a lembrar quando emparelhamento é 'The Three C's': complementar, contrastar e limpar.
Os três C's de comida e cerveja emparelhamento
Use um ou dois dos Três C's e seu emparelhamento será um sucesso.
Complemento
Escolha cerveja com um perfil semelhante ao do prato.
Se for uma sobremesa doce ou frutada, então uma cerveja pálida preparada com frutas como uma cerveja de trigo damasco ou uma framboesa lambic (uma cerveja de framboesa belga) deve fazer bem.
Se o prato for um bife grelhado, então cervejas com sabores similares, como um rauchbier ou um porter, serão o complemento perfeito.
Contraste
Contrastar os sabores de uma cerveja contra um prato pode ser igualmente satisfatório e muitas vezes mais memorável.
Servir uma sutil e doce cerveja americana de trigo com um prato tailandês ou indiano pode ajudar a equilibrar alguns dos sabores mais quentes da refeição . Para aquelas refeições mais leves, como o tradicional peru de Ação de Graças , escolha uma Oktoberfest com sabor ou cerveja marrom.
Limpar
Este é o mais fácil porque a maioria das carbonações naturalmente torna a maioria das cervejas ideais para limpar o paladar. Alimentos ricos ou gordurosos, como pizza e churrasco, são melhor combinados com pilsners por causa de toda a carbonatação.
Imagine o papel purificador de cerveja como tendo o mesmo efeito de servir um sorvete refrescante entre os pratos. Isso muda a finalidade da cerveja de ser apenas uma bebida para lavar os alimentos e apresenta algumas possibilidades interessantes. Cervejas Azuis, como Flanders Red, Berliner Weisse, assim como muitas cervejas belgas, desempenham especialmente bem este papel.