Variedades de sementes de gergelim

Sobre sementes de gergelim

Esta erva anual pode crescer até sete metros de altura, embora a maioria das plantas variam de dois a quatro pés. As flores brancas a lavanda-rosa, semelhantes em aparência à dedaleira, amadurecem em vagens contendo as sementes de gergelim comestíveis que explodem com um estalido quando as pequenas sementes estão maduras. Uma vez que este processo dispersa as sementes, as vagens são frequentemente colhidas manualmente antes de estarem completamente maduras.

Cascas de sementes de gergelim são frequentemente removidas, pois contêm 2 a 3% de ácido oxálico, o que pode interferir na absorção de cálcio e dar um sabor amargo.

A estação principal para as sementes de gergelim é entre setembro e abril, quando as novas culturas são colhidas. Uma colônia é feita de flores de gergelim. As bolachas deixadas após a prensagem do óleo de gergelim são ricas em proteínas e são usadas como ração para o gado e como alimento de subsistência.

Variedades de sementes de gergelim

As sementes vêm em uma variedade de cores, dependendo da variedade da planta, incluindo tons de marrom, vermelho, preto, amarelo e, mais comumente, um marfim acinzentado pálido. Dizem que as sementes mais escuras são mais saborosas, mas cuidado com as sementes que foram tingidas.

Tahine

Tahini é uma pasta feita com sementes de gergelim moídas que são usadas em muitas receitas do Oriente Próximo e do Extremo Oriente. Você pode comprá-lo preparado na maioria dos mercados, mas é fácil fazer o seu próprio. Apenas experimente esta receita caseira de tahine .

Mais sobre sementes de gergelim:

• Informações e Variedades de Sementes de Gergelim
• Armazenamento e Seleção de Semente de Gergelim
• História da Semente de Gergelim
• Lore e Lenda de Sementes de Sésamo
• Receitas de sementes de gergelim

Livros de culinária