Sementes de gergelim têm uma vida útil curta
Seleção de sementes de gergelim
Sementes de gergelim têm um sabor e aroma de noz, ligeiramente doce, que é reforçado por torradas. Amplamente disponíveis são as variedades branca e preta. O branco tem um sabor delicado e pode ser usado em todos os pratos que pedem sementes de gergelim. As sementes pretas têm um sabor mais rico e um aroma mais forte e são melhor utilizadas juntamente com outros ingredientes arrojados para não sobrecarregar o prato.
Sementes de gergelim estão disponíveis embaladas na seção de especiarias das mercearias, bem como em grande quantidade em lojas de alimentos saudáveis e mercados do Oriente Médio.
Devido ao seu alto teor de óleo, as sementes rapidamente ficam rançosas. É melhor comprá-los em pequenas quantidades e usá-los rapidamente.
Para realçar o sabor de sementes de gergelim, você vai querer torrá-las. Existem dois métodos: torrar a seco no fogão e assar no forno. O método do fogão é mais rápido; Basta colocar uma camada uniforme de sementes de gergelim em uma frigideira seca e cozinhar, mexendo ocasionalmente, em fogo médio-baixo até que as sementes estejam douradas e perfumadas, 3 a 5 minutos. Alternativamente, você pode espalhar as sementes em uma assadeira e torrar em um forno de 350 graus F. por 8 a 15 minutos, mexendo sempre, até dourar e perfumado.
Armazenamento de Sementes de Sésamo
As sementes de gergelim devem ser armazenadas em um recipiente hermético. As sementes não refrigeradas podem ser mantidas em local fresco e seco por até três meses. Se você refrigerar as sementes, elas durarão até seis meses; congelados eles serão bons por até um ano.
O óleo de gergelim, por outro lado, é notavelmente estável e permanecerá por anos sem se tornar rançoso, mesmo em climas quentes.
Mais sobre sementes de gergelim:
• Informações e Variedades de Sementes de Gergelim
• Armazenamento e Seleção de Semente de Gergelim
• História da Semente de Gergelim
• Lore e Lenda de Sementes de Sésamo
• Receitas de sementes de gergelim
Livros de culinária
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| • | Especiarias de ervas |
| • | A Bíblia Spice and Herb |
| • | O guia do amante da especiaria às ervas & às especiarias |
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