Sementes de gergelim datam de mais de 5.000 anos
Acredita-se que as sementes de gergelim sejam um dos primeiros condimentos, bem como uma das primeiras plantas a serem usadas para o óleo comestível.
História de semente de gergelim
O termo inglês gergelim remonta ao simsim árabe , ao semsem copta e ao início do semitício egípcio (este último listado no Ebers Papyrus, um pergaminho de 15 metros de comprimento que lista antigas ervas e especiarias descobertas pelo famoso egiptólogo alemão Ebers). .
O mais antigo uso registrado de uma especiaria - semente de gergelim - vem de um mito assírio que afirma que os deuses beberam vinho de gergelim na noite anterior à criação da terra.
Sesamum indicum, ( indicum significado da Índia) é nativo das Índias Orientais. O uso remonta a 3000 aC Mais de 5.000 anos atrás, os chineses queimaram o óleo de gergelim não apenas como fonte de luz, mas também para fazer fuligem em seus blocos de tinta.
Os escravos africanos traziam sementes de gergelim, que eles chamavam de sementes benné, para a América, onde se tornaram um ingrediente popular em pratos do sul.
Através dos tempos, as sementes têm sido uma fonte de alimento e óleo. O óleo de semente de gergelim ainda é a principal fonte de gordura usada na culinária no Oriente Próximo e Extremo Oriente.
Mais sobre sementes de gergelim:
• Informações e Variedades de Sementes de Gergelim
• Armazenamento e Seleção de Semente de Gergelim
• História da Semente de Gergelim
Livros de culinária
| • | A Enciclopédia Contemporânea de Ervas e Especiarias |
| • | Especiarias de ervas |
| • | A Bíblia Spice and Herb |
| • | O guia do amante da especiaria às ervas & às especiarias |