Planejando ter amigos? Sirva-lhes este curry especial e você terá amigos para toda a vida! O molho de caril é tão delicioso, mas fácil de fazer. O ingrediente secreto neste curry é uma sugestão de tomate em um curry amarelo de outra forma básica, que se casa lindamente com camarão. Também contribuindo para este sumptuoso curry são pedaços de abacaxi (frescos ou enlatados), além de leite de coco e coco seco torrado para um caril tailandês degustação tropical que você vai querer fazer de novo e de novo.
O que você precisará
- Para o molho de caril :
- 1 pode coco (regular ou lite: boa qualidade)
- 1
- erva-cidreira (talo finamente picado e picado ou 2-3 colheres de sopa. lemongrass preparado congelado)
- 1-2 pimentões (frescos, picados ou substituídos de 1/2 a 3/4 colheres de chá de pimenta moída)
- 1/4 xícara de cebola (vermelha, picada)
- 3-4 dentes de alho (picados ou 1/2 colher de sopa. Alho em vinagre)
- 1 pedaço de galanga (ou gengibre fresco, tamanho do polegar ralado ou picado)
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe (mais a gosto, conforme desejado)
- 1/2 colher de chá.
- pasta de camarão (ou 1 colher de sopa adicional. molho de peixe)
- 3/4 colher de chá. açafrão
- 1/2 colher de chá. coentro (terra)
- 3 folhas de limão kaffir (congeladas ou frescas)
- 1-2 colheres de sopa. açúcar (marrom, a gosto)
- 1 Colher de Sopa. ketchup (ou 3/4 colheres de sopa. pasta de tomate - se estiver usando pasta de tomate, adoçar com mais 1 colher de chá de açúcar)
- Enfeite: suco de limão (espremer)
- Ingredientes para Curry:
- 12-14 camarões frescos de tamanho médio a grande (frescos a médios e grandes, cascas removidas; as caudas podem ser deixadas ligadas, se desejado)
- 1 14 fl. oz pode abacaxi (pedaços ou 1 1/2 a 2 xícaras de pedaços de abacaxi fresco)
- 1 1/2 a 2 xícaras de tomates cereja
- 1/3 xícara de coco (torrado a seco)
- Decore: punhado de coentro fresco
Como fazer isso
Para obter instruções sobre como comprar e preparar abacaxi fresco, consulte meu: Como cortar um abacaxi.
- Coloque todos os ingredientes do molho de curry - exceto as folhas de limão - juntos em um processador de alimentos, liquidificador ou cortador grande e processe bem. ou simplesmente misture os ingredientes, mexendo bem para combinar.
- Despeje o molho em uma panela wok ou profunda no fogão. Adicione as folhas de limão kaffir e aumente o fogo para médio-alto.
- Mexa ocasionalmente. Quando o molho ferver, diminua o fogo para médio. Adicione os pedaços de abacaxi, tomate cereja e camarão, mexendo para incorporar. Cozinhe por 6-8 minutos, ou até que o camarão fique rosa e fique gordo.
- Retire do fogo e cubra com uma tampa para manter quente enquanto você brinda o coco.
- Coloque o coco ralado seco (adoçado ou sem açúcar, conforme o desejado) em uma frigideira seca sobre médio-alto. "Frite a seco" o coco, mexendo continuamente até dourar e é perfumado. Transfira para uma tigela pequena. Dica: O coco vai queimar facilmente, então fique com ele enquanto brinda. Retire imediatamente da panela quando torrada, ou o calor da panela continuará a torrar.
- Adicione 1/2 do coco torrado ao curry, mexendo para incorporar.
- Faça um teste de sabor para sal e doçura, adicionando mais molho de peixe, se não salgado o suficiente, e mais açúcar, se você quiser mais doce. Além disso, você pode adicionar mais chili fresco ou molho de pimenta, se quiser mais picante.
- Para servir, transfira o curry para uma tigela. Polvilhe o resto do coco torrado por cima, além de um pouco de coentro fresco. Sirva com muito arroz de jasmim tailandês e aproveite!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 560 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 32 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 548 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 10 g |