Rajma dal é um curry de feijão vermelho que é um prato muito popular no norte da Índia, embora seja apreciado em todo o país. É uma receita vegetariana saborosa que cozinha os feijões em uma pasta masala picante com gengibre, alho, pimentões e tomates.
Se você está procurando uma refeição satisfatória que se reúna em menos de meia hora, esta é uma excelente escolha. O prato rústico é cozido em uma única panela e é muito fácil de fazer. Para completar a refeição, é tradicional servir rajma dal com arroz cozido, salada Kachumbar e picles.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo (vegetais, canola ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 cebolas médias (picadas finamente)
- 2 polegadas de gengibre (julienned)
- 6 dentes
- alho (picado)
- 2 pimentões verdes (frescos, bem picados)
- 2 tomates grandes (picados em cubos de 1 polegada)
- 2 colheres de chá de coentro (em pó)
- 1 colher de chá de cominho (em pó)
- 1 colher de chá
- garam masala
- 1/4 colher de chá de açafrão (em pó)
- 2 latas (15,5 onças) enlatam o feijão vermelho (drenado, enxaguado sob a água corrente)
- 3 xícaras de água (quente)
- Sal a gosto
- 1 pitada de asafetida
- Decore: coentro (picado)
Como fazer isso
- Em uma panela funda, aqueça o óleo e adicione as sementes de cominho. Quando eles pararem de chiar, adicione a cebola e frite até ficar macia.
- Adicione o gengibre e o alho e frite por 2 minutos.
- Adicione os pimentões verdes, tomate, coentro, cominho, açafrão e garam masala e frite até que o óleo se separe da masala.
- Adicione o feijão vermelho, a água morna e a asafetida, bem como o sal a gosto. Cozinhe até que os grãos fiquem macios (aproximadamente 10 minutos).
- Amasse alguns dos feijões para engrossar o molho.
- Decore com coentro e sirva quente com arroz, salada de Kachumbar e o picles de sua escolha.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 590 |
Gordura total | 3 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 146 mg |
Carboidratos | 111 g |
Fibra dietética | 30 g |
Proteína | 35 g |