Mamão tem um dos mais fortes amaciantes da natureza e faz um ótimo ingrediente para uma boa marinada. Use mamão em cortes duros de carne para obter melhores resultados. Não se preocupe, o sabor da fruta não dominará a marinada ou a carne.
O que você precisará
- 1 papaia pequena (descascada, cortada ao meio e sem sementes)
- 1/3 xícara / 80 mL de molho de soja
- 2 colheres de sopa / 30 mL de açúcar mascavo
- Opcional: 1 colher de chá / 5 mL de sal
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta
Como fazer isso
1. Pique o mamão em pequenos pedaços. Coloque em um processador de alimentos com os ingredientes restantes. Pulverize até a mistura estar purificada, cerca de 10 a 12 pulsos. Adicione algumas colheres de sopa de água se a mistura estiver muito espessa.
2. Coloque em um recipiente selado e leve à geladeira por 12 a 24 horas antes de usar. Marinar carne por 6 horas, aves de capoeira por cerca de 2 horas. A mistura permanecerá na geladeira por 4 a 5 dias após a preparação inicial.
Por causa da enzima papaína natural nas papaias, essa marinada é ótima para cortes de carne particularmente resistentes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 500 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 7.412 mg |
| Carboidratos | 118 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 13 g |