Conheça o inovador original da fusão asiática
A chef Susanna Foo é uma das inovadoras inovadoras do Asian Fusion - combinando ingredientes tradicionais chineses com técnicas clássicas de culinária francesa.
Infância: Da Mongólia a Taiwan
Susanna Foo nasceu na Mongólia Interior e passou a primeira infância na província de Shanxi, no norte da China. Seu pai era um general no exército de Chiang Kai-shek que lutou contra Mao Tse-tung. Susanna e sua família fugiram para Taiwan, onde ela terminou sua infância em Taipei.
Vindo para a América
Susanna veio para os Estados Unidos em 1967 para obter seu título de Mestre em Artes em Biblioteconomia na Universidade de Pittsburgh. Em 1979, Susanna se mudou para a Filadélfia com seu marido nascido na China, E-Hsin, para se juntar ao negócio de restaurantes de sua família. Logo depois, ela abriu o segundo restaurante da família, Hu-Nan, da Filadélfia.
Carreira Culinária
Susanna primeiro adquiriu seu amor pela comida de seu pai. Seu pai frequentou um colégio interno na década de 1920 e se entregou a alguns dos melhores alimentos. Muitas vezes ele contava a Susanna suas boas lembranças de pratos requintados de cordeiro e pato e elaborava a culinária de estilo imperial. A cozinha infantil de Susanna era de produtos frescos e carnes que a mãe adquiria nas lojas e fazendeiros locais.
Susanna aprendeu culinária ao estilo de Hunan com sua sogra, Wan-Chow Foo e macarrão ao estilo do norte da China com seu primo, Chao Su. Susanna conheceu seu mentor e professor, o falecido Jacob Rosenthal, fundador do Culinary Institute of America, enquanto ela estava em Hu-Nan.
Rosenthal ensinou a Susanna culinária francesa e incentivou-a a fazer um curso na CIA.
Em 1987, Susanna e E-Hsin abriram seu próprio restaurante, Susanna Foo Chinese Cuisine, na Filadélfia. Susanna e seu restaurante ganharam aclamação nacional por sua fusão de culinária chinesa e francesa. Susanna usa ingredientes de todo o mundo e sempre gosta de usar os mais frescos disponíveis.
Susanna Foo também tem um novo restaurante, Suilan, no Borgata Hotel & Casino, em Atlantic City. O restaurante Susanna Foo, na Filadélfia, fechou suas portas em junho de 2015.
Livros de culinária
A chef Susanna Foo escreveu dois livros de receitas:
- Susanna Foo Chinese Cuisine: Os sabores fabulosos e receitas inovadoras do melhor cozinheiro chinês da América do Norte (Houghton Mifflin Company, 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: Novas Abordagens à Culinária Chinesa (Houghton Mifflin Company 2005)
Prêmios
- 1989 Os melhores novos chefs de comida e vinho
- 1996 James Beard Award - Melhor Livro Internacional de Culinária Susanna Foo Cozinha Chinesa: Os Fabulosos Sabores e Receitas Inovadoras do Melhor Cozinheiro Chinês da América do Norte
- 1997 James Beard Award - Melhor Chef Mid-Atlantic
- Top Chef chinês nos EUA, USA Today
- Melhor Restaurante Novo, Suburbano
- Revista Estilo Filadélfia
- Melhor de Philly®, Philadelphia Magazine
- Melhor da linha principal , linha principal hoje
- Prêmio Silver Spoon, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Prêmio Culinário de Excelência
- Melhor Chef, Região Mid-Atlantic
- Fundação James Beard
- Melhor da Filadélfia: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Um dos 10 melhores novos chefs da América
- Revista Food & Wine
- Melhor Asian Cook Book em Inglês
- Inspirações frescas 2004
- Prémio Internacional de Livros de Culinária Gourmend 2004
- Prêmio Internacional Cook Book
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- Fundações de James Beard