Este camarão de manjericão é simples de fazer e agradará qualquer um que seja parcial aos sabores tailandeses. O prato une-se rápida e facilmente na wok, e o método de fritar mantém a suculência do camarão, bem como a doçura das pimentas no prato, para não mencionar todos esses nutrientes maravilhosos! Há dois ingredientes-chave para este prato que o fazem cantar, então tenha certeza de tê-los em mãos: Golden Mountain Sauce, que é um molho tailandês que pode ser comprado na maioria das lojas asiáticas (você vai encontrá-lo ao lado do peixe molho) e manjericão fresco. Se você pode encontrar manjericão tailandês, ótimo! - se não, o manjericão comum funciona bem também. APRECIAR!
O que você precisará
- 1 libra / 450 kg. camarão (médio a grande, casca removida)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão (vermelho ou verde, finamente fatiado ou mais a gosto)
- 2 cebolas verdes (fatiadas)
- 1 pimentão (verde, fatiado)
- 1 pimentão (vermelho, fatiado)
- 1 punhado de cajus (torrado a seco, sem sal)
- 1/4 a 1/3 xícara
- Manjericão tailandês (fresco comprimido ou substituto com
- manjericão doce )
- 3 colheres de sopa de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Para Molho de Fritar:
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 2 colher de sopa de suco de limão
- 2 colher de sopa
- Molho Dourado da Montanha
- 1 colher de sopa
- açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
Como fazer isso
- Combine os ingredientes 'Stir-Fry Sauce' juntos em um copo, mexendo para dissolver o açúcar. Deixou de lado.
- Libra ou processe junto com o alho, pimentão e cebola para criar uma pasta. Alternativamente, pique todos eles individualmente e mexa juntos. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
- Regue com óleo e adicione o camarão. Frite por 1 minuto ou até que o camarão esteja rosa claro em ambos os lados.
- Adicione a pasta de alho e pimenta que você fez antes e continue fritando por mais 1 minuto.
- Adicione as pimentas e caldo de galinha. Frite por 3 minutos, ou até que as pimentas tenham amolecido, mas ainda estejam brilhantes e retenham alguma frescura.
- Enquanto refogar, acrescente o molho frito que você fez anteriormente.
- Retire do fogo. Junte as castanhas e junte o manjericão. (Se as folhas de manjericão são grandes, empilhe-as em uma pilha limpa e corte-as em pedaços)
- Teste o sabor do prato, acrescentando mais suco de limão se for salgado demais (isso vai depender do salgado do seu caldo), ou mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione outro suco de limão espremido generoso. Adicione mais pimenta fresca (ou alguns flocos de pimenta seca) para mais calor. Detalhes
- Sugestão de sabor: Este prato deve ser principalmente salgado e apimentado, com o sabor picante do manjericão a passar. Estes sabores são então equilibrados por arroz simples (sem sal) servido ao lado. Para aqueles que não gostam de sua comida muito salgada, enfeite com fatias de limão fresco para serem espremidas antes de comer.