Se você gosta de sanduíches doces, salgados e picantes, então este sanduíche de bagel de café da manhã é para você! Feito com um doce e smokey bacon geléia, queijo ovos mexidos, e picante jalapeños em conserva em um bagel tudo torrado com uma mancha de aioli páprica smokey.
Não come carne? Tente fazer a geléia, deixando de fora o bacon e dobrando as cebolas para uma doce e esfumaçada cebola jam - é tão bom se não melhor!
O que você precisará
- Para o Bacon Jam : ( faz mais do que o necessário para a receita)
- 2 quilos de bacon picado
- 2 cebolas grandes finamente picadas
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/4 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá caril em pó
- um traço de pimenta caiena
- um pouco de café
- sal e pimenta
- Para o Scramble Cheesy:
- 1 pat manteiga salgada
- 2 ovos
- respingo de molho de pimenta de Frank
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de queijo cheddar
- Para o Aioli de Paprica Defumada:
- 1 Colher de Sopa. maionese
- 1/2 colher de chá. páprica defumada
- 1/4 colher de chá Sriracha
- Para o sanduíche:
- 1 tudo bagel
- 1 Colher de Sopa. aioli de paprica defumada
- ovos mexidos de queijo (receita abaixo)
- 3 jalapenos em conserva
- 1 Colher de Sopa. geléia de bacon
Como fazer isso
PARA O BACON JAM
- Em uma panela de tamanho médio, cozinhe o bacon em fogo médio até que a gordura tenha sido processada e o bacon esteja quase crocante.
- Retire o bacon cozido enquanto deixa a gordura do bacon na panela. Adicione as cebolas e refogue até ficar caramelizado e macio - cerca de 15 minutos.
- Adicione o bacon crocante picado às cebolas e junte o açúcar mascavo. Adicione vinagre, pimenta em pó, pimenta caiena, café, curry em pó, sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora e meia ou até que uma geléia grossa se forme. Separe e leve à geladeira o que você não usa.
PARA O SCRAMBLE DE QUEIJO
- Adicione os ovos, molho quente e sal a uma tigela pequena e bata vigorosamente até combinado.
- Adicione a manteiga a uma panela antiaderente e vire o fogo para médio. Acrescente a mistura de ovos e mexa continuamente até que os ovos comecem a coagular e se torne uma substância espessa e parecida com um creme. Adicione o queijo cheddar afiado, abaixe o fogo e continue mexendo até que o queijo derreta.
PARA O PAPRIKA AIOLI FUMADO
- Adicione todos os ingredientes a um pequeno frasco de mason e mexa para combinar. Refrigerar e usar até duas semanas.
PARA O SANDUÍCHE
- Pão de torrada. Mancha ambos os lados com páprica defumada. Coloque os ovos mexidos, a geléia de bacon e os jalapeños em conserva na metade inferior do sanduíche e acrescente a metade restante do bagel por cima. Sirva imediatamente.