Bacon é uma das poucas coisas que eu adoro com o mesmo entusiasmo que o uísque. Recentemente, li sobre chefs fazendo marmelada de bacon e decidi tentar criar minha própria receita para isso.
Bourbon parecia um complemento natural para o sabor de bacon e marmelada e eu arredondado o perfil de sabor com café, açúcar mascavo , molho chipotle e xarope de bordo. O sabor finalizado é um novo doce, temperado e muito interessante sobre marmelada.
Esta receita é fácil de preparar e tem vários usos. Experimente este Bourbon Bacon Marmalade no lugar de bacon em um sanduíche BLT, use-o para completar um bagel com cream cheese ou como cobertura para hambúrgueres. Você também pode facilmente incorporar isso em um mergulho na sua próxima festa.
O que você precisará
- 2 libras
- bacon defumado , cortado em pedaços de 1 polegada
- 2 médio
- cebola amarela picada
- 3
- dentes de alho picados
- 1/2 xícara de uísque de bourbon (eu recomendo Old Charter 101)
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- Xarope de bordo de 1/2 xícara
- 2 xícaras
- café acabado de fazer
- 6 traços
- Molho de Pimenta Tabasco Chipotle
- 6 grinds de
- pimenta preta fresca
Como fazer isso
- Em uma panela grande e pesada, frite o bacon em fogo médio até que o bacon comece a ficar crocante.
- Retire o bacon da panela e deixe escorrer em um prato forrado de papel toalha.
- Adicione a cebola picada e o alho à gordura de bacon processada na panela e cozinhe até que a cebola fique translúcida.
- Retire a cebola e a mistura de alho da panela e descarte a gordura de bacon processada ou use uma panela de fundo diferente e pesada. Adicione a mistura de bacon e cebola ao alho.
- Adicione todos os ingredientes restantes (exceto o Tabasco e pimenta) ao pote. Leve a ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para baixo, mantendo uma ferver.
- Cozinhe por 2 horas, verificando o pote a cada 30 minutos. Se os ingredientes começarem a secar, adicione 1/2 xícara de água quando necessário.
- Após duas horas, a maior parte do líquido deve ser reduzida. Se a marmelada estiver muito aguada, ferva por mais 30 minutos.
- Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para esfriar.
- Adicione Molho de Pimenta Tabasco e pimenta. Mexa para incorporar.
- Transferir o conteúdo da panela para um processador de alimentos equipado com uma lâmina.
- Pulso o conteúdo por 5-6 segundos para incorporar todos os ingredientes juntos. Não se misture ou perderá a textura desejada.
- Armazene em frascos limpos e estéreis com tampas apertadas. Depois de aberto, armazene somente na geladeira
Publicado originalmente em 5 de maio de 2010
Editado por Colleen Graham: 23 de outubro de 2015
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 76 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 191 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |