Eu tive sorte o suficiente para visitar Taiwan recentemente e provei estas panquecas scallion (cebola verde) incríveis que são servidos quente e fresco em pilhas de vendedores ambulantes. Yum! Embora eu tenha me apresentado pela primeira vez a essas panquecas de cebolinha em Taiwan, elas podem ser encontradas em muitos lugares do mundo, e certamente em qualquer lugar há uma grande população chinesa, incluindo a Malásia, e muitos restaurantes chineses também.
Embora sejam chamadas de panquecas, essas panquecas de cebola verde são mais do que apenas uma comida para o café da manhã, então aproveite-as a qualquer hora. Sirva simples ou mergulhado em um molho de soja de boa qualidade (eu geralmente prefiro um Tamari de estilo japonês, mesmo para minhas panquecas com cebolinha ao estilo taiwanês!).
Quando você olha para a receita, parece muito simples, mas esta é uma daquelas receitas que, de alguma forma, quando você coloca tudo junto, parece acrescentar muito mais do que apenas algumas de suas partes. É uma comida de falácia lógica!
Esta receita para panquecas chinesas Scallion (Green Onion) é vegetariana e vegan .
O que você precisará
- 4 xícaras de farinha
- 1 1/2 xícaras de água (frio)
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal (ou margarina vegana, conforme necessário)
- 1/4 colher de chá sal
- 2 cachos grandes cebolas verdes (fatiadas)
- 1/4 de xícara de óleo (mais ou menos conforme necessário para fritar)
Como fazer isso
- Misture a farinha e a água até formar uma massa. Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por alguns minutos. Coloque em uma tigela, cubra e reserve por 30 minutos. minutos.
- Estenda a massa para uma espessura de 1/8 de polegada. Pincele uma camada fina de óleo ou margarina vegana no topo, polvilhe com sal e, em seguida, pressione uma camada de cebola verde na massa.
- Agora aqui está o segredo para fazer panquecas de cebolinha: Uma vez que você tenha uma camada de massa com as cebolas verdes no topo, enrole tudo em uma forma de charuto. Em seguida, estenda a massa de novo sobre uma superfície enfarinhada a cerca de 1/8 de polegada de espessura, empurrando as cebolas verdes que escapam de volta para a massa. Este é o passo crítico que dará às panquecas sua textura e descamação perfeitas.
- Você pode precisar fazer duas ou três panquecas grandes, mas tente fazer o mínimo possível. Você os fatiará para servi-los, em vez de fazer panquecas individuais como faria com panquecas de café da manhã americanas.
- Frite sua panqueca cebolinha em 1/4 de polegada de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe cada panqueca de cebolinha por aproximadamente 3 minutos em um lado, em seguida, vire e cozinhe por mais dois minutos antes de colocar as panquecas em um prato forrado de papel toalha.
- Sal a gosto e sirva imediatamente com molho de soja para mergulhar. Yum!
Procurando por receitas vegetarianas e vegetarianas mais deliciosas? Aqui estão mais alguns que você pode gostar:
- Receita chinesa de tofu com cinco especiarias
- Receita de "frango" de tofu do General Tso
- Kung pao tofu com bok choy e amendoim
- Laranja vegetariana "frango"
- Bok choy chinês e shiitake receita de salteados de cogumelos
- Veja também: Os melhores legumes salteados para tentar
- Veja também: Ainda mais ideias de comida chinesa vegetariana e vegana
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 136 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 502 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |