Cada mordida desta sumptuosa salada de marisco oferece uma explosão de sabores tailandeses! Ao mesmo tempo, o molho nunca supera o sabor fresco do marisco, mas realça toda a sua suculência natural. Enquanto quase todas as nações que fazem fronteira com um oceano tem o seu próprio tipo de salada de frutos do mar, você definitivamente encontrará esta versão tailandesa como uma das melhores! Faz um ótimo aperitivo, acompanhamento ou até mesmo um prato principal graças à adição de macarrão de vidro prateado sem glúten.
O que você precisará
- 2 xícaras / 200 g. macarrão (vidro ou "celofane" também conhecido como "fio de feijão" porque eles são feitos com farinha de feijão)
- 15 oz / 400 g. frutos do mar (frutos do mar frescos ou congelados, como camarão, lula, amêijoas, chocos, mexilhões)
- 1
- erva-cidreira (talo finamente fatiado)
- 1 xícara de coentro (fresco a granel)
- 1 xícara de manjericão (fresco tanto o manjericão sagrado tailandês como o manjericão italiano doce funcionarão)
- 3 cebolinhas (cebolinha fatiada)
- 1
- tomate , (corte fresco em fatias pequenas)
- 1 pepino pequeno (ou 1/2 médio, cortado em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- Para molho de salada:
- Suco de 1 limão (3-4 colheres de sopa., Ou suco de limão substituto)
- 4 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa. molho de soja (molho de soja normal ou sem trigo para dietas sem glúten)
- 1-3 colheres de chá.
- molho de pimenta (1 = suave, 2 = médio, 3 + = quente); OU substitua 1-3 + pimentões vermelhos ou verdes frescos. picada)
- 5 dentes de alho (picados)
- 1/3 xícara de coentro (fresco picado, incluindo hastes)
- Opcional: 1 colher de chá açúcar (se você preferir sabores salgados e azedos sobre doces, omitir o açúcar)
- Opcional: cama de alface (ou
- Repolho chinês em que colocar a salada, para servir)
Como fazer isso
Para instruções mais detalhadas sobre como comprar e preparar capim-limão, veja meu: Tudo Sobre Lemongrass Guia
- Mergulhe o macarrão em água fria por 1 hora, ou até ficar bem macio. OU, se você estiver com pressa, ferva delicadamente o macarrão até ficar macio e transparente (cerca de 10 minutos).
- Enquanto o macarrão estiver encharcado (ou fervendo), coloque todos os ingredientes do molho de salada juntos em um copo. Mexa bem para combinar. Deixou de lado.
- Lave o macarrão com água fria. Escorra completamente e coloque-os em uma tigela grande.
- Traga 3-4 xícaras de água para ferver em uma panela do tipo sopa. Adicione as fatias de capim-limão e deixe ferver até perfumado (1-2 minutos).
- Adicione os frutos do mar e deixe ferver por 1-2 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos. Tente não cozinhar demais, pois isso fará com que seja elástico.
- Escorra frutos do mar, incluindo capim-limão. Lave com água fria. Adicione o marisco drenado e a erva-cidreira à tigela (junto com o macarrão).
- Adicione à tigela : coentro fresco e manjericão, cebolinha, tomate e pepino.
- Agora despeje a salada no terraço, jogando bem para combinar.
- Faça um teste de sabor. Adicione mais molho de peixe, se não salgado o suficiente. Se não for picante o suficiente, adicione mais molho de pimenta ou chili fresco. Se for muito azedo para o seu gosto, adicione um pouco mais de açúcar.
- Se você tiver tempo, deixe a salada descansar na geladeira por 1 hora ou mais. Depois, basta jogar de novo e servir.
- Para servir, coloque a salada em uma cama de alface verde ou vermelha, ou repolho chinês. Esta salada casa bem com uma cerveja gelada ou um copo gelado do seu vinho branco favorito. Apreciar!
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 334 |
Gordura total | 2 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,538 mg |
Carboidratos | 76 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 9 g |