Escolhendo as melhores tigelas
Nenhuma cozinha está completa sem um conjunto de tigelas. Seja para mexer ingredientes, marinar alimentos para o grill, guardar sobras, organizar quantidades medidas de ingredientes antes de embarcar em uma receita complicada ou até mesmo servir uma salada ou outro prato, você vai encontrar as tigelas de mistura repetidas vezes.
Com uma ampla variedade de tamanhos, materiais e preços, como você escolhe quais são os melhores para você?
Se o seu espaço e orçamento permitirem, é útil ter uma grande variedade de tamanhos e tipos de taças. As taças menores podem conter uma xícara ou menos, perfeitas para bater um único ovo ou segurar uma porção de ingredientes prontos para serem misturados em uma receita. E você vai encontrar tigelas tão grandes quanto 6 ou 7 litros, que podem não ser necessárias diariamente, mas são certamente úteis para entreter ou agitar vários lotes de massa de biscoito. Uma variedade de 5 taças abrangendo uma variedade de tamanhos, de 2 a 4 copos a 4 ou 5 de capacidade, deve ser suficiente para a maioria das famílias.
Quanto aos materiais, existem vários materiais comuns normalmente usados para fazer tigelas de mistura, cada um com seu próprio conjunto de atributos e desvantagens. Aqui está um resumo dos tipos mais populares de tigelas e o que você precisa saber sobre cada um deles. Quando você decidir que tipos de tigelas você precisa, confira o Roundup da Mesa de Mistura para algumas opções.
Vidro
Prós: O vidro não é reativo, o que significa que não afetará quimicamente o sabor, a cor ou a textura do alimento. Além disso, é microondas, e algumas taças de vidro temperado são mais duráveis e podem ser usadas no forno ou freezer. O vidro temperado é projetado com certos materiais e um processo de aquecimento e resfriamento que o torna mais durável e resistente à temperatura, além de causar a quebra de seixos em vez de estilhaços se quebrados.
Contras: Mesmo vidro temperado pode quebrar se cair. Além disso, o vidro pode ser sensível a mudanças de temperatura. Também é difícil bater as claras em espuma em taças de vidro, pois os lados da tigela estão escorregadios demais.
Dica de compra: Procure tigelas de vidro que tenham recursos como marcas de medição, tampas e bicos de vazamento.
Metal
Prós: Facilmente encontrado em lojas de restaurantes ou em lojas de utensílios de cozinha bem abastecidas, as tigelas de metal são geralmente baratas, ultra-duráveis e versáteis. A tigela do tamanho certo pode funcionar como um banho-maria (escolha uma que seja feita dentro de uma panela, mas que não chegue ao fundo. As tigelas são leves, o que as torna ideais para pessoas com mobilidade reduzida.
Contras: O metal fino pode ficar muito quente se estiver segurando um líquido quente. Tigelas de metal também têm uma aparência industrial estéril, que algumas pessoas podem ver como uma desvantagem. Tenha cuidado ao usar um batedor , como para bater claras de ovos ou creme de leite - se você raspar repetidamente com muita força contra a parte inferior ou lateral da tigela, você corre o risco de sua mistura ficar cinza ou ter um gosto metálico.
Dica de compra: Procure por aço inoxidável em vez de alumínio, que é mais propenso a reagir negativamente com alimentos, particularmente ingredientes ácidos, como tomates ou frutas cítricas.
Cerâmica
Prós: As tigelas de cerâmica podem ter uma aparência muito decorativa - elas vêm em uma ampla gama de cores bonitas e podem até ser encontradas com padrões elevados esculpidos nas laterais ou listras e outros desenhos pintados na superfície, tornando-os atraentes o suficiente para servirem. peças. Eles são pesados o suficiente para minimizar o movimento em seu balcão enquanto você mexa, e pode até mesmo ser microondas ou forno seguro.
Contras: Cerâmica é propensa a lascar, rachar e quebrar.
Dica de compra: Procure por cerâmica de alta temperatura, que é mais durável do que cerâmica comum de barro. Se a aparência for importante para você, alguns padrões de louça podem até ter um conjunto de tigela disponível como parte de sua extensão de linha.
Cobre
Prós: Taças de cobre bonitas e clássicas são o melhor recipiente para bater claras de ovo, já que pequenas quantidades de íons de cobre reagem com o ovo para estabilizar a mistura.
Contras: Estes estão entre a tigela mais cara que você pode comprar.
Dica de compra: Se você bater muitas claras à mão, invista em uma tigela de cobre de tamanho adequado apenas para esse propósito e compre o resto de suas tigelas em outro material.
Plástico
Prós: barato, leve e praticamente inquebrável, por isso eles são particularmente úteis para carregar saladas e outros pratos para um piquenique ou um potluck.
Contras: Algum plástico pode derreter se entrar em contato com superfícies quentes. Além disso, alguns plásticos podem manchar ou absorver odores fortes como o alho.
Dica de compra: muitas vezes você pode encontrar conjuntos de misturadores que vêm com tampas para armazenamento.
Madeira / Materiais Naturais
Prós: Taças de madeira, bambu ou cortiça têm uma aparência e sensação natural e natural. Além disso, não há nada melhor para fazer uma salada do que uma tigela de madeira; a madeira é temperada com o tempo e adiciona sabor a cada salada subsequente.
Contras: Madeira e outros materiais podem não fornecer a superfície lisa e não porosa que você gostaria de misturar massas ou massa.
Dica de compra: Escolha uma tigela rasa de 4 ou 5 litros que será o tamanho ideal para jogar e servir uma salada, e também investir em um pouco de óleo mineral para esfregar quando mostrar sinais de secura.
Silicone
Prós: Um dos novos materiais de cozinha mais quentes, o silicone tem uma série de vantagens - é à prova de temperatura, anti-aderente, fácil de limpar, desmontável e praticamente indestrutível. Eles são microondas e lava-louças. Além disso, eles são flexíveis, para que você possa beliscar um pouco para criar um bico.
Contras: Nem todo mundo gosta da textura grudenta e emborrachada do silicone. Além disso, o silicone pode reter os odores de alimentos picantes.
Dica de compra: Especialmente conveniente são pequenas tigelas de silicone, do tamanho certo para guardar pequenas quantidades de ingredientes enquanto você está cozinhando, como sal, temperos e ervas picadas.